手工冰淇淋的做法 有愛七夕-美國巧克力杯配意式手工冰淇淋 手工冰淇淋怎麼做
“七夕-國產情人節!一個美妙的日子,送什麼?手機?手錶?包包?收拾?太奧特了!如果你能為愛人自制一款美式巧克力杯配意大利手工冰淇淋,我想着絕對是一份超級驚喜!如果你記錄下製作國產,我想你的愛人一定會超級感動,如果有小朋友的話,一起製作肯定會增添無線樂趣,非常好玩哦!大家試試吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
手工冰淇淋的做法步驟
1、一共分為2個步驟,第一步製作意大利手工冰淇淋,第二步製作美國巧克力杯。先是準備製作意大利手工冰淇淋的所以原料!
2、將維生素菊粉倒入牛奶中,小火煮開。一般在歐洲高端的冰淇淋中才會有維生素菊粉,因為第一可以增加冰淇淋的穩定性,第二對身體健康有非常大的幫助,不僅可以補充維生素礦物質,還可以通便排毒瘦身,穩定血糖、血脂。所以近些年歐洲一些高端的冰淇淋中都會添加維生素菊粉!添加維生素菊粉效果確實不錯!
3、將白糖和3個蛋黃混合到容器中!
4、用打蛋器打發!
5、打發到這樣的程度就可以了!
6、將煮熟的牛奶稍微涼一下,然後分3次倒入打發的蛋黃糊中,這個步驟一定要慢,否則會成為蛋花湯!一邊倒入牛奶一邊攪拌!因為蛋黃現在是生的,要燙一下才可以,但千萬不要温度太高!
7、將甜瓜切小塊,放入榨汁機中!
8、榨成甜瓜汁。
9、將甜瓜汁倒入剛才的牛奶雞蛋糊中,然後再煮一下。
10、這過程十分重要,請大家一定注意,一定不能火太大,火大就開了,就成雞蛋花了,但也不能太小,火太小就非常非常慢,然後還要不停的攪拌,直到成為比較濃稠的的感覺,才算好,濃濃的成為糊裝,不然吃起來有冰碴的感覺!所以這部非常重要!還需要耐心!
11、煮好以後,加入檸檬汁,然後攪拌一下!然後蓋上鍋蓋,關火!
12、準備一盆有冰塊的水!仔細看,我盆中有冰塊的哦!
13、然後將過快速放入冰水中!讓其快速冷卻!
14、這時我們可以去打發淡奶油!將淡奶油倒入容器中!
15、將淡奶油打發到這樣的程度就好了!有朋友説淡奶油不好打發,其實是你不理解其中的道理,淡奶油最佳的打發温度是2~6度,所以冷藏的淡奶油是很好打發的,注意是冷藏,不是冷凍!
16、然後將打發好的淡奶油和之前冷卻好的雞蛋牛奶液體混合,分3次倒入,然後充分攪拌!
17、攪拌好以後倒入葡萄乾,我的葡萄乾是提前幾個小時用水泡過了一下!這樣口感好!要清洗下葡萄乾,然後泡幾個小時,不要太軟,也不能太硬!大約泡5~6個小時為正好!
18、然後放入冰箱中,冷凍,每隔2小時拿出來攪拌一下,第一可以讓冰淇淋口感更好,第二可以防止葡萄乾沉底,直到完全凍住為止!
19、這樣一份意大利手工冰淇淋就完成了,口感那是相當的棒,説實話我挖冰淇淋球的時候,嘴角流出了一團液體掉到了桌上才發現是口水,呵呵!意大利很遠,但想吃純正意大利高端手工冰淇淋並不那麼難,自己動手做下吧!冰淇淋做好以後咱們要準備做美式巧克力杯了!
20、製作美式巧克力杯需要準備,小氣球,鋁箔紙,巧克力!
21、先吹氣球,不要吹太大,否則你的巧克力杯就會很大!
22、將一個硬紙板外面包一層鋁箔紙,這個是準備放做好的巧克力杯的!
23、然後將巧克力切碎準備融化!
24、隔水加熱。
25、巧克力融化後要攪拌,注意融化後要注意下温度,一般要控制在30度以下!甚至更低,這樣更容易掛到氣球上,温度高也會炸掉氣球!小心崩一身哦!温度高也不容易掛上!
26、準備點玉米油。其他有也行,但不要味道重的!
27、先將氣球表面稍微塗上一層油,薄薄一層就可以!
28、巧克力醬繼續攪拌,温度低於30度以下,注意我上面的説的需要注意的!
29、然後先將巧克力放到鋁箔紙上一點,作為底座,一個圓形的圈就OK!不要太多了!
30、然後開始開始給氣球上粘上巧克力,巧克力最好多一些,我的這次用的少了一點,多更容易掛上!
31、然後將掛好巧克力的氣球,放在底座上,然後快速放入冰箱的冷藏室中!
32、冷藏半個小時到一個小時左右,那出來,然後用一個別針,刺破氣球。
33、刺破的氣球撿出來,這樣巧克力杯就製作完成了!
34、一份美式巧克力杯,搭配意大利手工冰淇淋,這七夕,給自己和愛人的胃一份大大的滿足,最主要的是享受這個製作過程,有的時候物質並不代表幸福,和家人一起做快樂的事情不是更幸福嗎?最後祝大家七夕有個好心情。
小竅門
1、冰淇淋製作的過程中要加維生素菊粉,普通菊粉不夠好,歐洲高端的冰淇淋加的都是維生素菊粉。
2、巧克力杯製作的時候,一定要注意温度,温度高了掛不上氣球上,還有油不要圖的太多!
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