冬瓜薏米煲鴨的做法 清熱祛濕湯——冬瓜薏米煲鴨 冬瓜薏米煲鴨怎麼做
“冬瓜可清暑解毒,薏米有健脾去濕、美白消腫之功,鴨肉則有滋陰養胃、利水消腫之效,將三者同煲成湯飲用會有一定的食療作用。夏季飲用此湯,味道清甜香濃,不僅有清熱解毒、消暑祛濕之效,還有減肥消脂、美白祛痘的作用,MM們常飲有養顏美白的食療功效。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冬瓜薏米煲鴨的做法步驟
1、光鴨洗淨去鴨皮,斬成塊狀,放入沸水中汆燙1分鐘,撈起瀝乾水待用。
2、冬瓜去籽,擦去瓜皮上的白霜,洗淨切成塊;薏米用清水浸泡30分鐘。
3、燒熱2湯匙油,炒香薑片,倒入鴨肉煸炒1分鐘,至呈金黃色,盛入砂鍋內。
4、往鍋內注入5碗清水,倒入薏米、冬瓜和薑片攪拌均勻。
5、加蓋大火煮沸後,改小火煲1小時左右,至湯色香濃,冬瓜軟爛。
6、加入1/3湯匙鹽調味,便可盛碗飲用。
小竅門
1、鴨皮下的脂肪層較厚,應去掉鴨皮再用來烹煮,以免鴨湯的油份過多,會油膩難入口。
2、鴨肉的腥羶味重,應先飛水去除血水和異味,再下鍋煸炒至金黃色,以除去鴨肉剩餘的羶味。
3、用砂鍋煲湯時,應避免湯煮沸後溢出來,可先舀出多餘的湯,待煲到鴨湯減少時再添入續煲。
4、薏米、冬瓜和鴨都是較寒涼之物,故久病之人、陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月經期也不宜飲用。
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