老母雞湯的做法,老母雞湯怎麼做
“這是臘八節給家人燉的老母雞湯,今年的臘八節撞上大寒,大寒節氣也有喝雞湯的習俗,滋補正當時,暖身暖胃,不怕寒冷,增強抵抗力,還能強健筋骨,強身健體好過年。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
老母雞湯的做法步驟
1、買回來的老母,看看表面都是黃色油,先清理一下絨毛,尤其邊邊角角不容易清理的地方再仔細清理一下,然後反覆清洗乾淨。
2、一隻老母雞一次肯定吃不完,可以斬成大塊,除了喝湯,大塊的雞肉煮熟後可以撕成肉絲,根據個人喜好入菜,加工成各種美味佳餚。各個部位分開吃,味道更佳。
3、鍋中加入適量的水,水開下入雞塊焯水3分鐘,撈出控淨水分。我今天沒有用砂鍋煲湯,這隻老母雞感覺很老,直接用壓力鍋來做。壓力鍋中加入適量的水,下入焯過水的雞塊,加入薑片葱段,少許料酒,蓋上壓力鍋,大火燒開,小火壓1小時左右,然後關火,等待自然解壓,解壓後打開鍋蓋,哇!滿滿一層黃色的雞油,這隻雞真的是太肥了,雞油也不要扔,用來烙餅或者做燒餅特別酥脆。
4、撇去上邊厚厚的一層黃油,撈出肉塊,剩餘的雞湯加點鹽、葱花、胡椒粉調味,撒點枸杞子更增加營養。
5、原汁原味,味道鮮美的老母雞湯就可以出鍋了。還可以加一些自己喜歡的食材,重新加工更有特色的雞湯,或者用這雞湯來燉菜也是非常美味的。
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