海蔘豆腐羹的做法 補充蛋白質的海蔘豆腐羹 海蔘豆腐羹怎麼做
“據説,海蔘補腎益精、滋陰潤燥、養血止血,豆腐益氣寬中、生津潤燥、和脾胃、抗癌、增進食慾,二者同食可以補腎益氣、滋陰潤燥。
沒想這麼多,只是想做一道富含蛋白質,又易於消化的菜食。配了胡蘿蔔香菇豌豆,各樣少少許,也不嫌麻煩。只為視覺上繽紛多彩,當然同時也會營養多樣。把所有,包括海蔘,切碎剁細。這樣,就能如豆腐一般,不費嚼勁。
按照成熟的先後入鍋,最後打芡,湯汁變稠即可出鍋。入口滑潤,便於消化。很適合老人小孩以及病號食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
海蔘豆腐羹的做法步驟
1、用料:水發海蔘1條,豌豆20克,豆腐150克,胡蘿蔔30克,幹香菇1朵,鹽2克,雞粉2克,澱粉8克,葱1根,姜蒜適量,食用油適量,水適量,胡椒粉少許。
2、香菇事先用清水浸泡至漲發後洗淨。
3、切成碎末。
4、胡蘿蔔洗淨,切成碎米。
5、水發海蔘洗淨,切成碎粒。
6、豆腐用清水漂洗後切成小方塊。
7、生薑洗淨,大蒜去皮,分別拍碎剁成碎米;葱洗淨,切成葱花,備用。
8、炒鍋至火上,大火燒熱,倒入食用油。
9、油燒至温熱,放入姜蒜末炒香。
10、再倒入胡蘿蔔末,香菇末,以及豌豆,翻炒至斷生。
11、倒入清水,大火煮沸。
12、再倒入豆腐,一邊推均一邊用鍋鏟將豆腐鏟碎。
13、再次沸騰後放入海蔘,繼續煮10分鐘。
14、加入鹽,雞粉,攪拌均勻。
15、將少量清水倒入澱粉中,攪拌成均勻無顆粒的糊狀。
16、一邊攪拌,一邊倒入鍋中。
17、不斷攪拌至湯汁變稠,加入胡椒粉。
18、再次攪拌均勻後熄火。
19、出鍋,裝盤,表面撒少許葱花,趁熱食用。
小竅門
1、各食材選用及比例可以隨意調整更替。
2、海蔘也可以切片使用。
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