私房排骨湯的做法,私房排骨湯怎麼做
“又是一個下雨的週末,不過夏天的雨比春天的雨來的強勢,來得快,去得也快。貌似一場很有效率的行為。與其説春天的小雨是潤物細無聲,那夏天的雨就是黑雲翻墨未遮山,白雨跳珠亂入船。不過雨中跑完步人卻是清醒得很。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
想想畢業好幾年了,不當營養師也好久了。工作可以不當營養師,但是生活中的營養卻是處處需要。家人的膳食搭配,飲食結構,雖説不如國家級營養師,但是處理日常生活還是夠用了。
今天的這款湯既可以是一款養生湯,也可是説是創新湯,在傳統滑肉技術基礎上,把瘦肉換成了排骨,採用上漿滑鍋的方法,比其純粹的滑肉多了骨肉相連的感覺,湯汁略帶黏稠,讓口腔多了一絲滿足。
排骨、香菇、玉米、木耳、枸杞、紅棗哪個不惹人喜愛呢。原料咕嚕咕嚕下鍋,一邊聽着音樂,一邊吃着零食,坐等開吃。
好湯配好心情,好心情配好人,家人、朋友、閨蜜,生活中除了吃食,我們還需要情感的温暖。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
私房排骨湯的做法步驟
1、1.提前將原料準備好,豬排骨斬成小段,用清水反覆沖洗掉血水待用
2、2.將清洗乾淨的排骨用料酒、姜米、老抽順一個方向拌勻
3、3.然後下入紅薯澱粉順一個方向拌勻,讓排骨表面均勻裹一層漿
4、4.將胡蘿蔔切成斜刀塊;玉米切成段;香菇去締;木耳提前泡發好待5.將玉米、香菇、胡蘿蔔放入沸水中焯一下撈出瀝乾水用
5、5.將玉米、香菇、胡蘿蔔放入沸水中焯一下撈出瀝乾水
6、6.將裹漿的排骨抖入沸水中,焯至定型後撈出瀝乾水
7、7.砂鍋內倒入清水,放入花椒粒、紅棗、枸杞
8、8.煮沸熬出味後下入排骨、胡蘿蔔、香菇、木耳一起文火燉2個小時
9、9.出鍋前撒鹽調味(放鹽前嘗一下味道哦),出鍋後撒上葱花即可食用
小竅門
1.排骨用流水反覆沖洗乾淨去除血污,這樣就不會有腥味
2.排骨裹澱粉的時候,慢慢增加紅薯澱粉的量,不要一次性加太多,澱粉太多太厚,吃起來影響口感,恰到好處最好
3.煲湯的時候不用放油,熬煮出味後下入排骨和其他輔料
4.一次性加足水,中途不再添加水,這樣能保證湯的原滋原味
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