油炸油豆腐的做法,油炸油豆腐怎麼做
“油豆腐是豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內如絲肉,細緻綿空,富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用,油豆腐相對於其他豆製品不易消化,經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
今天推薦給大家的是一道應該屬於新派湖南菜,是用油豆腐再次回鍋炸至酥脆,調至醬料淋在上面,或製成醮汁裝碟同上。此菜酥脆微辣。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油炸油豆腐的做法步驟
1、蒜切成末,備用。
2、葱切成葱花和葱絲備用。
3、鍋內熱油,八成熱時下入油豆腐炸至鼓脹,皮脆撈出瀝乾油。
4、葱絲鋪在碗底,將炸好的油豆腐排列在上面。
5、鍋中留少量油,把蒜末、葱花和幹辣椒末一起倒入,加鹽小火煸出香味。
6、淋入蒸魚豉油拌勻。
7、將炒好的葱蒜汁均勻的淋到油豆腐上即可。
小竅門
1、油温不可以太高,炸的時候要不停的翻動,儘量讓其受熱均勻。
2、配料除了以上那些,還可以加香菇和肉末等。
3、這道一定要現炸現做現吃,久了就不脆了。
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