肉片水汆茄條的做法,肉片水汆茄條怎麼做
“很愛吃茄子,可好吃的茄子總要用重油來烹製,如今跟老爸學習了一道超級好吃的水汆茄條,既不油膩,又清爽好吃,最適合配米飯,簡直棒極了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 氽 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉片水汆茄條的做法步驟
1、茄子切成一釐米粗細的長條,薑切片,4、5粒蒜瓣切片
2、半鍋水燒開,放入茄條汆至水燒開,燒開後汆到茄條變軟
3、汆好後,將茄條撈出待用。
4、將切好的肉片加入醬油、少量鹽和澱粉醃製一下。
5、汆過茄子的水不要倒掉,用開水將醃好的肉片也汆一下,不用等到開鍋,只要肉片全部變色後,即可撈出待用。
6、鍋內放入花生油,加入少量花椒熗鍋,一定將油鍋燒熱再放茄條。
7、油鍋燒熱後加入汆好的茄條和薑片炒至,加入鹽和糖翻炒均勻。
8、炒勻後加入汆好的肉片,再翻炒均勻,出鍋前調入味精和蒜片。
9、超級鹹香可口的水汆茄條就出鍋啦,配米飯饅頭都叫一個香啊!
小竅門
這道菜水汆是關鍵,肉片和茄條都先用水汆過,之後的炒制過程中就不用添加大量的花生油,讓這道菜吃起來分外的清爽可口。為了保證蒜片的香味濃郁,最好在出鍋前加入,並且稍加翻炒幾秒即可。
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