龍抄手的做法 《龍抄手》——川味 龍抄手怎麼做
“我們四川叫龍抄手,抄手,北方多稱為餛飩,廣東則稱之為雲吞。龍抄手是四川小吃中的名品,皮薄且爽滑餡嫩且鮮香,連湯也是鮮美無比,這麼好吃的美食不如自己也來動動手,不僅能吃到自己的勞動成果,對自己也是一個小小的挑戰哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
龍抄手的做法步驟
1、準備食材。
2、把平菇,葱,姜,白菜葉都要切得很細哦。正宗的川味裏面是沒有白菜跟蘑菇的,現在提倡多吃蔬菜嘛。
3、肉餡裏面先放姜跟肉一起攪拌加入醬油,葱,胡椒麪,味精一起攪拌,拿一個碗裝一些清水慢慢加在肉餡裏面。
4、加入平菇跟白菜,要把裏面的水拽出來,再放肉餡裏面。
5、加一個雞蛋在肉餡裏面攪拌,最後再放一點香油。
6、麪粉裏面加一個雞蛋跟清水和麪,揉光滑醒半個小時,再揉一下就可以了。
7、拿一個紀子擀成薄片,要擀到比一般的餃子片都要薄。
8、擀成薄片的麪皮,成長小正方塊。
9、就像包餃子一樣,把餡放在麪皮中間。
10、叉三角對摺,壓緊。
11、把兩邊角合在一起壓緊。
12、包好放在盤子裏面。
13、鍋裏面放半鍋水燒開,就可以煮抄手了。用碗分別放入鹽、胡椒、味精、撈入煮熟的抄手即成。{有高湯更好}。喜歡吃辣的可以用小碗單獨調一個汁。
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