紅油抄手的做法 【四川】紅油抄手 紅油抄手怎麼做
“紅油抄手是四川著名的漢族小吃。此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼,餛飩在全國各地均有製作,紅油抄手是最為著名的品種之一。紅油抄手在廣州稱雲吞,在江西稱清湯,而在中國其它地方主要稱餛飩。在很多民族及地區都十分盛行,所以名稱、吃法也不盡相同,除煮食外,煎、炸均有,風味各異。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅油抄手的做法步驟
1、準備抄手皮、肉末、小葱
2、將雞蛋磕入肉末中,放入澱粉,葱花。加入少許食鹽調味
3、加少許水水,攪打起膠
4、取一張抄手皮,放上肉餡,然後對摺
5、將餃子皮的中間部分用食指壓下去,左邊的角抹一點水
6、將右邊的角粘在左邊的角上,重合就可以了
7、包好後可以將多餘的抄手凍在冰箱裏,隨吃隨取
8、空心菜摘洗乾淨,葱切成葱花
9、碗中放入葱花,辣椒油、花椒粉、醬油、味精,再放入開水調成湯底
10、水燒開,將抄手放入鍋中。抄手浮在水面上,放入空心菜煮熟
11、盛入碗中拌勻即可
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