香味煎帶魚的做法 【天津】香味煎帶魚 香味煎帶魚怎麼做
“從小最喜歡吃魚了,長大以後做魚也是我先要掌握的一門手藝,各種做法都要嘗試。吃的多,做的多自然也就比較拿手了。今天這個帶魚不紅燒,不家熬,咱們給它煎酥以後澆汁,哎呀呀味道別提多香了,所以我家就叫它香味煎帶魚了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香味煎帶魚的做法步驟
1、帶魚剪段兒刮鱗,我吃帶魚怕腥都把白鱗去掉,根據自己平時的習慣可以不去。洗乾淨控水。
2、青紅椒切碎。姜蒜切末。
3、免得手忙腳亂先把料汁調好。白糖,醋,料酒,生抽,醬油,澱粉,鹽用水調勻。
4、帶魚用廚房紙巾擦乾水分,一點水也不能有。
5、油燒熱,帶魚下鍋炸。
6、炸至兩面金黃撈出,擺在盤子裏。
7、鍋裏留底油,涼油下姜蒜末爆出香味。
8、把調好的料汁倒進去。
9、煮開,湯汁變稠下青紅椒關火。
10、把料汁澆在帶魚上面就好了。
11、很簡單,超級美味。
小竅門
這道魚的重點味道是湯汁的所在,所以湯汁不能少,根據魚的多少調節料汁的量。帶魚一定要用廚房紙巾擦的乾乾的一點水也不能有,不然下鍋炸會爆油,以免燙傷。魚開始下鍋時油要燒熱,9成熱為宜,油温過低魚容易粘連散破。魚下鍋改中小火炸。
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎麼做
“豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效,適用於赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸,以及豐富的礦物質和維生素,此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究還證實,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...