白切雞的做法 白切雞-最原汁原味的吃法 白切雞怎麼做
“廣東有句俗話:無雞不成宴。在老家,無論是每到節日或是請客設宴,幾乎都少不了一道白切雞。
白切雞的做法説起來非常簡單,連調料都不用放,只需要在吃的時候粘點放了沙姜和麻油的醬油,就已經非常美味。因為吃的是雞肉的原汁原味,所以雞的品種和火候,還有醬料的不同,也是白切雞是否好吃的關鍵。所以每家的白切雞吃起來也各不相同。
好的雞種加上恰到其處的火候,雞肉吃起來爽滑不發柴,雞味十足,的確是道功夫菜。這次用的是體積較小的三黃雞,因為很久沒做,怕不熟,一不小心就過了火。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白切雞的做法步驟
1、殺好的雞把內臟淘出,沖洗乾淨,滴乾水。
2、電飯鍋裏注入清水(以沒過雞為準),放進幾片姜和葱段,大火把水燒開後。
3、把雞放進鍋裏,再次煮開3-5分鐘後把煮飯的按鈕調成保温,燜20分鐘左右。
4、筷子插進雞腿的位置,如果沒有血水出來就可以把雞撈起。
5、抹點香油在雞皮上,放涼後斬成小塊。
6、把姜和葱剁成茸,放小碗裏備用。
7、燒點熱油倒進盛了姜葱茸的碗裏,再放少許鹽和醬油,最後淋上一小匙煮雞的湯,拌勻滴上幾滴麻油,醬料就做好了。
8、原汁原味的白切雞就做好了。
小竅門
1)家庭做白切雞最好挑2-4斤左右的活雞,比較容易操作。
2)根據雞的大小,調節煮雞的時間,水開幾分鐘就可以熄火,白切雞主要是以熱湯浸熟,肉才爽滑。
3)如果能買到沙姜,把沙姜拍爛,加點生抽,麻油,雞湯做碭醬料更有風味。
4)煮雞的湯去掉姜葱,放點幹瑤柱,香菇,紅棗和腐竹煮湯,就可以做出道很美味的湯。
-
掛汁茄子的做法,掛汁茄子怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料水澱粉(適量)葱(適量)蒜(適量)配料蕃茄醬(適量)白糖(適量)醋(適量)油(適量)酸甜(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)掛汁茄子的做法步驟1、青茄去皮切大塊,別太小,太小了炸幹了。加入兩小勺鹽,拌勻,醃出黑水倒掉,等一會炸的時候吸油少。2、醃完之後,在一盆中攪面...
-
土豆紅燒排骨的做法,土豆紅燒排骨怎麼做
“家人都喜歡吃排骨,土豆就更沒得説了,怎麼做都愛吃,呵呵,真想去祕魯看看那一千多種土豆都什麼樣。這個做法很簡單,用料少,味道非常好,甜鮮適宜,絕對下飯菜哦。。”食材明細主料排骨(適量)土豆(適量)輔料胡蘿蔔(適量)配料大料(適量)花椒(適量)蒜(適量)葱(適量)姜(適量)冰糖(適量)醬油(適量...
-
木耳冬瓜燉肉片的做法,木耳冬瓜燉肉片怎麼做
“第一次髮菜譜,自己喜歡吃口味重的菜,所以做的菜看着都很鹹哦”食材明細主料冬瓜(一塊)肉(一小塊)輔料木耳(一個)配料八角(適量)花椒(適量)葱花(適量)鹽(適量)醬油(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)木耳冬瓜燉肉片的做法步驟1、簡單的不能再簡單的一道菜冬瓜去皮,切片。2、...
-
美式培根卷的做法,美式培根卷怎麼做
“培根是美國人喜歡吃的食物,經常早餐煎個蛋配個培根,我也經常用它炒菜做披薩。下面這道菜我很喜歡,接待客人也方便,參加Party也很上鏡。第一張外面沒有加黑胡椒粉,後來老公提議撒點胡椒粉更好,我就改進了。現在我是美女主廚,他是帥哥美食家了。那一天,參加美國朋友的P...