蒜香白切雞的做法，蒜香白切雞怎麼做

“白切雞也叫白斬雞，其製作簡單，皮爽肉滑，鮮香不膩，清淡味美，女兒同學連誇好吃。而女兒也是最愛白切雞，每次回在外婆家吃過之後總會念念不忘。在外婆家吃的白切雞是配上沙薑汁的，想吃白切雞而又沒有沙姜？那也難不倒我們的了，聰明的我們總會就地取材，配上味美的料汁，比如剛剛上市的蒜頭就很不錯。或者用薑蓉也可以的。
食材：母雞半邊

配料：紅辣椒適量，青辣椒適量，麻油適量，花椒少許、姜適量、葱適量、蒜頭30克、味極鮮醬適量、冰水適量”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香白切雞的做法步驟

• 1、雞半邊，處理乾淨。沒有買到三黃雞，只好用了草雞。

• 2、大蒜泥備好，加入紅椒丁，青椒丁，味菜鮮醬油。加入麻油少許。也可以用花生油。

• 3、砂鍋中加入姜葱，花椒粒少許，把雞放入，水量需要泡過雞面。大火燒開煮三分鐘關火。燜10分鐘。

• 4、把雞拎起，可以放冰水過一下，或拎起，表皮稍幹了再放放鍋中。煮開3分鐘，再關火燜10分鐘。如果是整雞需要再入鍋煮3分鐘，再燜10分鐘。或者是煮開後直接燜半小時左右分鐘。

• 5、可以這樣檢查，用牙籤扎一下雞大腿有無血水。或用筷子扎入大腿根部，無血水滲即可撈出。

• 6、在冰水中完全過涼後，撈起來可以在表層抹一層芝麻油防止吹乾。

• 7、切熟食，需要選專用菜板，剁塊。配上料汁就可以了。超級簡單，煮一煮，燜一燜，是不是很快呢？

• 8、可以吃啦。

小竅門

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可以用冰塊在水中或是用礦泉水在冰箱中冷藏。