年糕大閘蟹的做法 小熊鑄鐵鍋年糕大閘蟹,幹鍋 年糕大閘蟹怎麼做
“很多店裏都有這種幹鍋大閘蟹。不過自己燒的話可以燒更入味~料也可以放更多。
製作還是比較簡單的,又可以變化着根據自己的口味來調整配料”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
年糕大閘蟹的做法步驟
1、把大蒜,花椒,幹辣椒放炒菜鍋裏炒(根據自己吃辣的程度來放~)。然後再放入香菇炒。調料的話加點耗油和鹽。因為有香菇了,味精不放也可以~最後放年糕和大蒜葉,大蒜葉基本不用怎麼炒~這些炒好後倒入小熊鍋裏去。
2、接下來是炒大閘蟹,先把油大火燒熱,然後關小火,把大閘蟹殼掉後的身子切半,有膏的那一面直接貼着油這麼立着放,一分鐘左右,膏有點成固體狀了,再用鍋鏟來炒幾下,把殼炒得有點紅就好,放點酒和耗油、鹽。然後倒在剛才下面是年糕的小熊鍋上。
3、最後是倒入點洗米水在鍋裏,把沒有炒的大閘蟹蓋放最上面,小熊鍋的蓋子蓋上,先大火燒開,然後小火燉一下,時間在10到20分鐘之間,看自己之前炒的程度來燉。主要我是怕年糕很粘鍋,因為小熊鍋太厚了,一加熱上就温度很高,容易粘鍋。所以加個步驟,怕之後燉的時候,水乾了年糕粘鍋的,下面可以墊點洋葱。
4、最後放上香菜~
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