蝦茸絲瓜盅的做法,蝦茸絲瓜盅怎麼做
“如今,飲食越來越精緻了。吃飯不僅僅是填飽肚子,更是對食物的一種再創造,甚至提升到了生活美學的高度。每一餐既要講究營養,又要色香味形俱佳。簡單的一盤絲瓜也讓我做出了“花兒”。我把蝦肉打成細膩的蝦泥,再把絲瓜段當成一個盅,兩種極為常見的食材就碰撞出了一道簡約養眼的美食。這道菜看似簡單,但營養不低。絲瓜中維生素C和植物蛋白質的含量較高,能促進人體內免疫蛋白的合成,增強人體的免疫功能;而蝦肉更是高蛋白無脂肪的水產品,常吃也能提高免疫力,並且不用擔心長肉肉。這倆簡單一蒸,不但好看好吃,也更適合炎熱的夏天,不用一滴油,5分鐘搞定,不上火不長肉,真不費力。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦茸絲瓜盅的做法步驟
1、主材準備好:蝦清洗乾淨,肥豬肉1塊,長絲瓜1根;
2、將蝦剝殼,用刀將腹背各拉一刀,將蝦線取出,蝦尾留下來幾個;肥肉切成2公分左右的小丁;
3、準備一個雞蛋清,鮮姜和1段大葱切細絲,放少量涼水浸泡,水可以多放一點,但只用一點點,剩下的可以炒菜燉肉不浪費;白胡椒粉去腥提香,量不需要太多;鹽需要一丟丟就可以;
4、將蝦肉、肥肉丁、雞蛋清、白胡椒粉、鹽、少許葱姜水同入KA料理機中;
5、蓋上蓋子,通電,選擇2檔,瞬間變成細膩的蝦肉泥;
6、絲瓜用刀刃輕輕刮掉稍硬的外皮,不要用削皮刀,那樣會把表皮下的嫩皮削掉造成浪費,切成長短差不多的段,中間用小勺挖個坑兒,深淺看勺子的大小和自己的手藝;
7、將蝦肉填入絲瓜坑中,再把表面抹成圓拱狀;想省事就直接填,想要蝦肉和絲瓜粘合無縫,可以在絲瓜坑裏撒一點兒澱粉起到粘合的作用;
8、將整理好的蝦茸絲瓜盅放在蒸鍋裏,大火上汽後蒸5分鐘出鍋,在盤子裏淋少許蒸魚豉油即可上桌。
9、蝦茸絲瓜盅,天熱多吃這菜,不上火不長肉!
小竅門
1.蝦沒有品種區分,選擇自己喜歡的就成;蝦線是蝦的腸子,用刀將腹背一剖開,就能輕鬆取掉蝦線;
2.加點肥肉可以增加香潤的口感,雞蛋清也起到順滑和粘合的作用,因為雞蛋清屬於液體,多在45克左右,所以葱姜水不宜太多,防止蝦泥水份太多而不成形;
3.絲瓜選用無稜的那種,粗細差不多,做出來的絲瓜盅看着也整齊;挖坑兒的勺子最好的尖頭的,比較容易挖。絲瓜性寒,並且具有滑腸制瀉的作用,脾胃虛寒的人要少吃或者不吃。
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