蘿蔔蘑菇炒菜花的做法,蘿蔔蘑菇炒菜花怎麼做
“《蘿蔔蘑菇炒菜花》(11月30日創意命名)
烹飪方法簡介:
炒鍋內加入清水油鹽,用大火燒開後,加入蘑菇、胡蘿蔔,將蘑菇燒出味後,再加入花菜燒熟,然後,撒上葱花略翻炒調味後即可裝盤上桌。
特點:
1、低碳、低油温、無油煙操作,食材普通,食材配置合理,營養均衡,烹飪簡單,色香味形俱全,菜名貼切、順口、祥和。
2、菜餚色澤鮮豔,葱香撲鼻,鮮香四溢,蘑菇鮮美,胡蘿蔔微甜、花菜清爽可口,口感豐富而微妙,營養均衡;
3、富含礦物質、微量元素營養及纖維素的蔬菜植物根莖花果,特別適宜生長髮育期兒童,以及康復保健療理。
營養價值:
胡蘿蔔:胡蘿蔔具有益肝明目,利膈寬腸,健脾除疳,增強免疫功能,降糖降脂等功效。
蘑菇:蘑菇味甘、性涼,歸胃、大腸經;有益神開胃,化痰理氣,補脾益氣之功效;對精神不振、食慾大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症有食療輔助作用。
花菜:花菜性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃,對久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症有食療輔助作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔蘑菇炒菜花的做法步驟
1、胡蘿蔔洗淨用刀切滾刀塊。
2、蘑菇洗淨後切片。
3、花菜用刀從莖部入刀後掰成四塊。
4、用刀切去老莖。
5、用刀將花菜掰成寸塊(注:花菜易碎,不易用刀切),然後,用清水侵泡20分鐘後漂洗。
6、將加工好的食材,碼放在配菜盤內備用。
7、鍋內加清水150ml左右,淋入適量食油、足量細鹽,用大火燒開。
8、待清水油鹽燒開後,加入加工好的胡蘿蔔、蘑菇。
9、用鍋鏟將食材翻炒均勻。
10、蓋上鍋蓋,用大火燒片刻,使蘑菇香味溶出。
11、待蘑菇香味溶出後略翻炒調味。
12、加入加工好的花菜略翻炒。
13、蓋上鍋蓋,將花菜燒熟。
14、待花菜燒熟後,加入葱花翻炒、收汁、調味、勾芡即可裝盤上桌。
15、《蘿蔔蘑菇炒菜花》成品圖示一。
16、《蘿蔔蘑菇炒菜花》成品圖示二。
17、《蘿蔔蘑菇炒菜花》成品圖示三。
18、《蘿蔔蘑菇炒菜花》成品食用圖示。
小竅門
温馨提示:
花菜能抗癌防癌:菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。
能清化血管:菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
含有豐富的維K:有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。
能解毒肝臟:多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
花菜是維C使者:菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
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