田螺鴨的做法 週末桂林菜--田螺鴨 田螺鴨怎麼做
“週末老婆説好久沒吃田螺了,靈機一動,煮個田螺鴨吃吃。討討領導開心。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
田螺鴨的做法步驟
1、田螺敲去屁股,過開水。
2、鴨子砍小塊,放在鍋裏不放油幹炒,炒到水乾,鴨子出油。如有條件,可以過一下熱油。這樣更快。
3、熱鍋放油,放入姜,切碎的辣椒爆過。放入田螺,加柱候醬,蠔油,醬油稍燜一下,放水冒過田螺。水開後小火燜至水乾。
4、淨鍋放油,放入姜,放炒好的鴨子翻炒。少許料酒。放入田螺混炒。加水冒過菜,加鹽味精糖,大火燒開,轉小火燜。
5、燜至少水,豆腐乳用水調開倒入鍋中。燜至水乾汁濃,放入葱段,翻炒幾下起鍋裝盤。成功!
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