芹蒜回鍋魚的做法,芹蒜回鍋魚怎麼做
“平常遇上便宜的海魚,心姐會多買一些,然後炸好了放冰箱裏,遇上下雨,或者炎熱天氣不想出門了,就拿來做些回鍋類的菜菜,省錢、省心、又好吃,親們可以試試。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芹蒜回鍋魚的做法步驟
1、材料:炸魚1盤,蒜薹150g,香芹100g,泰椒3個,蒜蓉10g,鹽、生抽少許。欠汁:生粉、鹽、糖、蠔油、清水,芝麻油少許。
2、從冰箱冷凍室拿出來的炸魚,遇熱就會出水回軟,在炒菜之前,我們先用熱鍋烘乾烘香一下備用。
3、熱鍋冷油,下入泰椒。
4、下入蒜蓉,與泰椒一起翻炒出香味。
5、香鍋後,倒入蒜薹翻炒均勻,蒜薹較辛辣,炒均勻要蓋鍋蓋燜一下再炒炒。
6、炒至蒜薹八分熟,下入香芹翻炒均勻,然後下入少許鹽、生抽翻炒。
7、芹蒜翻炒均勻入味後,倒入烘好的炸魚翻炒均勻。
8、將全部欠汁材料攪拌均勻,出鍋前邊淋入調好的欠汁邊翻炒,翻炒均勻裝盤上桌即完成。
小竅門
回鍋烘魚時候,鍋燒熱即可下魚,不要放油,放油會出更多的水難烘至幹香,親要是想方便些,也可以多放點油直接炸香。
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