多味蛋鬆的做法,多味蛋鬆怎麼做
“小時候過年,外婆家的餐桌上總有一道很美味的蛋鬆,拌上白糖,我們小孩子特別愛吃,而且外婆總能把蛋鬆做得很細,像肉鬆一樣,酥脆且香郁。今天突然想起把這道菜自己做一遍,顯然我做不到外婆的水平,成品比較粗了,不過拌上一些調料,感覺味道也還不錯。下次一定要向遠在長興的外婆學習一下正宗的蛋鬆做法,這是一道經典的浙菜哦。
温馨提示,此菜用油量較大,不算是很健康的食品,建議大家偶爾吃吃。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
多味蛋鬆的做法步驟
1、打三個雞蛋,2個洋雞蛋,1個土雞蛋。洋雞蛋相對便宜,所以多用點,土雞蛋可以增加色澤和香味,可依個人口味改變用料。
2、加入適量精鹽和料酒,將雞蛋打勻。
3、把炒鍋加熱,倒入玉米油,待油燒熱至微冒煙時準備倒蛋液,事先準備好一個網狀的漏勺,把蛋液倒在漏勺裏,使之緩慢漏進熱油裏。
4、蛋液全部倒完後,用鍋鏟搗鼓雞蛋,越鬆散越好。
5、待雞蛋呈金色且起殼時可將其撈出,盛在剛才使用過的漏勺中,用鍋鏟儘量把油敝掉。
6、成品出鍋,撒上些糖,椒鹽,五香粉,拌勻。
7、瞧,多漂亮啊!可以加些番茄沙司蘸着吃,味道很不錯哦!
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