肉鬆蛋糕卷的做法 肉鬆蛋糕卷,肉鬆控不能錯過的美味 肉鬆蛋糕卷怎麼做
“軟乎乎的蛋糕緊緊裹着沙拉醬和肉鬆,口感綿密,甜中帶鹹,十分好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉鬆蛋糕卷的做法步驟
1、蛋白與蛋黃分離。牛奶、玉米油與蛋黃混合,用蛋抽攪打至完全乳化。篩入低筋粉,攪拌至無顆粒狀態。
2、蛋白加入細砂糖,用電動打蛋器打至濕性發泡,能拉出大彎勾即可。1/3蛋白霜加入蛋黃糊,輕柔快速攪拌均勻,再全部倒回蛋白盆,繼續攪拌均勻。
3、在距離烤盤30m處,將麪糊從中心點倒入鋪了油布的烤盤,用刮刀刮平,輕磕幾下震出大氣泡。撒上少許肉鬆。
4、放入預熱好的烤箱,上下管180度,中層烘烤15-18分鐘。烤好後立刻出爐,震幾下散熱氣,連同烤盤一起放在涼網上。
5、將涼至温熱的蛋糕片倒扣在乾淨的油紙上,撕掉油布,切除四周較硬的邊,其中上下兩端斜切。沙拉醬均勻塗抹在蛋糕片上,撒一層肉鬆,最後再擠一些沙拉醬。藉助擀麪杖,把蛋糕片緊緊捲起,收口壓在蛋糕卷底部。
6、定型好的蛋糕卷,切掉兩端多餘的部分即可。
小竅門
1、蛋白若打發過度會造成蛋糕片烘烤時出現開裂現象。
2、若烘烤過度會使蛋糕片乾硬,捲起時易開裂。
-
鬆化的華夫餅的做法,鬆化的華夫餅怎麼做
“我的折騰勁又來了,想想試試用打發蛋糕的方法來烤華夫餅,效果非常好,但打發蛋白會久些。”食材明細主料雞蛋(適量)低筋麪粉(半杯(CUP))輔料菜油(3茶匙)配料糖(25G)香精(四滴)鹹甜(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鬆化的華夫餅的做法步驟1、分開蛋白蛋黃(兩隻)(四塊的量)。2、蛋白...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎麼做
“第一次吃泡芙是到這個城市以後,在逛超市的時候賣的芝麻脆皮泡芙,很喜歡那混合着芝麻香味細膩的奶油。從不敢想自己能做出來,後來自己有了烤箱,在美食家看到“愛和自由”的杏仁泡芙的方子感覺應該不是太難,於是就參照着做了一次,竟然成功了,那高興的勁呀,甭提了。這是...
-
芝麻紫薯麪包卷的做法,芝麻紫薯麪包卷怎麼做
“話説紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裏面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裏面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麪包,抱着嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,説壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...