家常脆皮豬手的做法,家常脆皮豬手怎麼做
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
家常脆皮豬手的做法步驟
1、豬爪子洗淨,用冷水浸泡。
2、加入三茶匙黃酒,五片姜焯水
3、焯好水的豬爪,洗淨備用。
4、準備炒豬爪的料
5、起油鍋放入適量的油,下八角,老薑,花椒,煸炒。
6、下豬腳,辣椒一起煸炒煸炒至表皮焦黃。
7、煸炒好的豬爪加兩茶匙老抽調色
8、倒入兩瓶啤酒
9、大火燒開改中火燉一個半小時,加入一茶匙鹽和半茶匙雞粉調味
10、燉煮入味的豬手撈出控幹備用。
11、然後裹上一層薄薄的生粉備用。
12、姜蒜切末辣椒切段,用兩茶匙白芝麻和半茶匙辣椒粉和勻備用
13、起油鍋下豬爪炸至焦黃
14、鍋裏留少許的下薑末,蒜末,辣椒煸炒香出味。
15、下豬手一起煸炒
16、加入備好的辣椒粉和芝麻即可出鍋
小竅門
加入啤酒是為了去除腥味,而且能讓豬爪子更容易軟爛!
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