黨蔘煨羊肉的做法,黨蔘煨羊肉怎麼做
“口感:“黨蔘煨羊肉”湯清味濃,色淺醇香,主料酥爛,但不失其塊形,與黨參同煨,久食可治脾虛體弱,食少口渴等症,是品質很高的寬湯大菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煨 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
黨蔘煨羊肉的做法步驟
- 1、.羊肉切成核桃塊,清水洗淨。
- 2、開水餘透裝人砂壇內,倒入清水(1500毫升),同薑片、葱段、精鹽、料酒、黨蔘、大料一起入壇上火燒開,封嚴壇口,移微火偎4小時、至汁濃肉爛。
- 3、啟開封口加入蓮菜再煨透,去葱、姜、大料即可上桌。
- 4、上桌時連同砂壇一起上桌,冬季食用此菜時,要在砂壇下配一個炭爐同上,保持此菜沸騰滾燙。
小竅門
製作提示:
此菜選用肥羊腰窩肉製作,配上山西特產上黨黨蔘,營養豐富,有一定的食療功能。用砂壇煨制更是味正香濃。羊的腰窩肉質老,結締、纖維組織多,封壇煨制前要加足湯水,調好口味。煨制中不能添湯與調味,保持原汁原味,突出煨菜的特點。
營養分析:
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛温中等作用,男士適合經常食用。
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