香辣炒雞翅的做法,香辣炒雞翅怎麼做
“這對雞翅是包含翅根、翅中和翅尖的完整雞翅,是自家養的雞,純綠色,燉雞的時候把雞翅留下來,做了這道家人最喜歡辣炒,看着都有食慾,香辣可口,開胃下飯,好吃到停不下來。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣炒雞翅的做法步驟
1、新鮮的雞翅冷水浸泡一下,檢查清理雞翅上的毛根,然後反覆清洗乾淨,撈出備用。
2、鍋中加入適量的水,下入清理好的雞翅焯水,去掉腥味和雜質,然後鍋中加入開水,加入花椒、大料、料酒和香葉等調味料,下入焯過水的雞翅,繼續大火燒開,中小火煮熟,切記不要煮爛。
3、撈出雞翅,將雞翅在關節處斬成三節。
4、炒鍋加入適量的油,爆香辣椒醬,這辣椒醬滋味很豐富,其中除了辣椒和豆瓣醬,還有芝麻、大蒜、白糖和花生以及菜籽油等,這些食材合在一起熬製的辣椒醬,味道超棒,作為調味料涼拌熱炒都好吃。
5、加入雞翅翻炒,可以少加一點點水,讓雞翅更入味。
6、收汁,我沒有另加調味料,口重的可以加點鹽。
7、出鍋裝盤,香噴噴的辣炒雞翅端上桌,撒點葱花點綴一下。
小竅門
1、雞翅煮熟就好,有嚼頭,切記不要煮爛,否則口感不好;
2、辣炒雞翅用的是自家熬製的辣椒醬,沒有自家熬製的辣椒醬,可以選購自己喜歡吃的辣椒醬,用來炒雞翅一樣的好吃。
3、辣椒醬本身很鹹,所以我沒有再加鹽,如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽。
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