東北酸菜熘肥腸的做法,東北酸菜熘肥腸怎麼做
“作為南方人我們也愛吃酸菜,但多半是用蘿蔔、圓白菜或溜溜菜醃製的,就如酸菜魚中的那種酸菜,卻極少吃東北酸菜。而東北酸菜與咱南方酸菜不同,是用大白菜醃製而成的,為東北地區的一種家常特色食物;最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份,又富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養物質;採用乳酸菌優勢菌羣的儲存方法,所以含大量乳酸菌,有調理胃腸道之功效。
肥腸又名豬大腸、豬腸,具有潤燥、補虛、止渴止血之功效;愛吃者喜歡它爽滑的口感、強勁的韌性和香醇的質感,不吃者卻聞而畏之、望而卻步;呵呵、呵呵:我家則屬於愛吃一族。
酸菜熘肥腸為一道大家喜愛的家常小炒,一葷一素,酸菜吸取了肥腸的油脂又解了肥腸的油膩,變得更加爽滑脆嫩又美味~~
如何炒出酸爽香脆又沒有異味的~酸菜熘肥腸,我有三點小妙招,特簡單一看就會,翠花:上酸菜”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 溜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
東北酸菜熘肥腸的做法步驟
1、備好食材
2、青、紅椒、葱薑蒜洗淨,切好備用
3、肥腸切小段備用
4、鍋中燒開水、丟入酸菜焯燙後撈出控幹水份(第一招:焯水)
5、然後將肥腸放入焯燙後撈出控水份PS:自己做的肥腸可省略此步
6、鍋熱倒油,油比平常燒菜要多些,再放入肥腸待肥腸出油後放入青紅椒,迅速過油後撈出備用(第二招:過油)
7、留少許底油、依次丟入姜蒜、葱沫爆香
8、留少許底油、依次丟入姜蒜、葱沫爆香
9、將酸菜水份炒幹後、加些香辣豆豉辣醬煸炒混合
10、隨後加些:白糖、食鹽、生抽和老抽調味起色
11、翻炒均勻後倒入肥腸、青紅椒
12、繼續大火、稍後沿鍋邊滴少許料酒
13、出鍋前撒些雞粉、最後沿鍋邊滴少許香醋、炒勻關火(第三招:出鍋前烹料酒和香醋
14、翠花:上酸菜
小竅門
1、第一招:焯水;可以去除酸菜在醃製發酵時產生的異味,使得酸菜更香更脆更好吃
2、第二招:過油;肥腸過油、可以減少多餘油脂攝入、去異味更健康;而辣椒過油,香辣脆爽,當然自己做的,可省略此步驟
3、第三招:出鍋前烹些:料酒和香醋,既可去異味,又使菜品更香更脆
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)葱(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...
-
蘿蔔圓子的做法,蘿蔔圓子怎麼做
食材明細主料蘿蔔(適量)五花肉(適量)輔料薑末(適量)生粉(適量)味精(適量)胡椒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘿蔔圓子的做法步驟1、一斤蘿蔔切成小丁丁用鹽醃漬10分鐘後擠幹水分。2、半斤五花肉,自己剁的香。3、蘿蔔丁,肉餡,薑末,鹽,胡椒,少許味精少許生粉順一個...
-
聖誕節烤雞的做法,聖誕節烤雞怎麼做
“如果聖誕節給你一隻雞,無論如何得做烤雞。揮灑上鹽和胡椒後把接下來的工作託付給烤爐的簡單飯菜(^-^)”食材明細主料雞(1只)輔料芹菜(芹菜)麪粉(適量)配料鹽(10g)黑胡椒(4g)蒜(適量)牛至(適量)鼠尾草(適量)荷蘭芹(適量)迷迭香(適量)油(適量)香草(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)聖誕節...
-
醬燒小羅卜的做法,醬燒小羅卜怎麼做
“小羅卜營養豐富,號稱賽人蔘。可涼拌,可蘸醬,可燒可炒還可做湯。食材易得,是經濟實惠的一款美食,做好了會其味無窮!今天,咱們用醬燒的辦法做道菜,叫做“醬燒小羅卜”。”食材明細主料小蘿蔔(300克)輔料紅彩椒(50克)綠彩椒(50克)青豌豆(20克)配料葱末(少許)姜(少許)老北京幹黃醬(10...