三道鱗魚火鍋的做法,三道鱗魚火鍋怎麼做
“不吃火鍋怎麼算過冬,一到冬天就想吃火鍋,有個升降火鍋真方便,特別適合家人團聚,朋友小聚,一鍋搞定所有人的不同口味。尤其是北方的冬天,氣候寒冷,室內乾燥,吃個火鍋,一家人圍在一起其樂融融,比吃什麼大餐都營養,還能給乾燥的房間增加濕度。而且做法非常簡單,比起煎炒烹炸,省事又省時,既無油煙,又原汁原味。冬天多吃魚火鍋,隔三差五來一頓,老人孩子頭腦靈活身體倍兒棒。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
三道鱗魚火鍋的做法步驟
1、先製作火鍋底料:食材有老壇酸菜、自制辣椒醬、油、花椒粒、葱、姜、蒜,買回來的老壇魚酸菜取出,反覆清洗乾淨,切段,攥掉水分備用。葱、姜、蒜去皮洗淨切段兒、切片、切末。
2、炒鍋加入適量的油,爆香花椒粒,取出扔掉。下入辣椒醬煸炒出香辣味。
3、下入葱薑蒜、老壇酸菜煸炒,煸炒出酸香味,再加入適量的水,下入魚頭燒開。魚火鍋加了酸菜起到解膩、解辣還去腥的作用,吃肉吃膩了吃一口酸菜特開胃。感覺特別辣的時候吃一口酸菜瞬間被緩解,而且煮魚鍋不醒,味道還特別鮮美。
4、大火燒開2分鐘後關火,這時鍋底料就做好了,魚頭也煮得差不多了,其中一半倒入火鍋中,另一半倒入盆中,隨時添加,端上桌啟動火鍋開關就可以開涮了。
5、三道鱗1條,2斤多,現在吃魚還是蠻便宜的,這條魚不到15元,2人吃一頓火鍋不超過50元,去飯店怎麼也要翻一倍。
6、老豆腐,也叫北豆腐,我們這邊只有早市才有當天做的老豆腐,超市都是盒裝的那種老豆腐,口感沒有早市賣的嫩滑,老豆腐和魚是最佳搭配,北方有一道名菜叫做得莫利燉魚,這個燉魚必須放老豆腐,豆腐比魚都香。
7、油菜掰成葉片,淡鹽水中浸泡10分鐘左右,然後反覆清洗乾淨,脆嫩可口又解膩。
9、生菜掰成葉片,淡鹽水中浸泡10分鐘左右,反覆洗淨。生菜脆爽,放火鍋裏幾秒鐘就好,脆嫩爽口,別煮過了,否則軟乎乎的不好吃。
10、所有食材準備就緒,開足火力,火鍋涮起來了,升降火鍋,很方便,5檔火力可調控,注意隨時減火,而且還是一體多能的火鍋,涮、煮、蒸、燉都可以。
11、就這樣一鍵升起提籃,食材盡數取走,一點不浪費,我家隔三差五吃一次,葷素都有,時常用來煮麪、蒸紅薯、蒸饅頭,大功率升温快,小巧玲瓏,用起來非常方便,涮火鍋5人食也夠用。
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