老母雞怎麼燉軟
老母雞怎麼燉軟?相信大家會有很多存在老母雞燉不軟的困惑,包括我,之前也有過這樣的困惑,老母雞怎麼燉都不軟,其實別擔心,在這裏我們將告訴你一些方法和技巧,來把母雞給燉軟,接下來就讓我們一起來學習一下吧!
一、老母雞怎麼燉軟
1、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易軟。
2、燉老雞時,在湯裏放一至兩把黃豆,肉就易軟了。
3、如果老雞在沒殺之前,從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後,捏緊雞嘴,以防吐出),然後再殺,燉時再用文火來燉,這樣雞肉很快就能燉軟了
4、燉老雞前,先用香醋爆炒一下,然後再燉便容易軟了
5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很容易燉軟了。
6、加山楂燉雞法:在燉老雞時,放三四枚山楂,雞肉就很容易燉軟了。
7、加土豆燉雞法:燉老雞時,放點兒土豆,雞肉就易爛了。
8、加幹菠菜燉雞法:燉老雞時,在鍋裏放適量的幹菠菜,雞肉就易爛了
9、雞熟了以後,再加鹽、嘗味道。加鹽要少一點,嫌淡可以再加。不要加味精、雞精之類的鮮味素。最後放鹽是為了使雞更容易熟,不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。
二、燉老母雞的小技巧
1.可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了,比如説加入酸筍,因為酸筍的酸味是自然形成的,清淡開胃爽脆,能夠很好的中和湯內的油味,所以可以很好地增加湯的鮮亮適口和鮮美度;
2.不能用炒菜的鍋燒,燉雞湯必須是砂鍋;
3.燉湯時要大火燒開後改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鍾,否則一開蓋就會跑氣;
4.可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益,我家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨蔘加進去了,味道更好;
5.飛水時開水焯肉,燉湯時宜冷水燉制,隨着水温的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味。與水同温下鍋的原料更能熬出好味道。
老母雞怎麼燉軟?怎麼樣,通過以上的學習,我們就知道了如何把老母雞燉軟,以後也就不用在為之困惑了,現在我們掌握了方法,接下來,就是我們鍛鍊的時候了,大家按照我們學的知識,開始準備食材,一起來製作一下吧!
-
南瓜子怎麼吃
南瓜的滋味想必很多人都嘗過,其香甜軟糯的口感讓人們嘗之難忘。以前的農貿市場裏,又大又圓,連抱起來都困難的大南瓜十分常見,但現在的超市裏很少有這種碩大無比的南瓜了,一般都是用刀切成一塊一塊,在塑料盒子裏擺放整齊的南瓜。因此,可能不少人都沒見過南瓜子,更別説吃...
-
生核桃在烤箱裏一般幾分鐘就可以烤熟
買回來的新鮮的生核桃放在烤箱裏面烤制一下,吃起來香脆可口,但是很多人不能掌握正確的烤制時間,今天就一起來分享一下生核桃在烤箱裏一般幾分鐘就可以烤熟。一、生核桃在烤箱裏一般幾分鐘就可以烤熟生核桃在烤箱裏烤熟的時間是根據烤箱設置的温度所決定的。一般常...
-
如何燉雞
雞是我們常吃的家禽之一,相比於其他肉類來説,雞肉營養價值高,有着很好的食療作用,而且適合各種各樣的烹飪方式。那麼,怎麼才能把雞肉的營養最大程度的保留下來呢?最後的烹飪方式就是燉了,下面小編就講講如何燉雞。一、雞肉的營養價值雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡...
-
坐月子烏雞怎麼做
很多人都知道,女性生孩子後坐月子時需要吃烏雞,因為烏雞營養豐富,能夠給產婦虛弱的身體以必要的營養保障。但可能大多數人不知道坐月子烏雞怎麼做,下面,小編就來為各位產婦,各位奶爸講一講烏雞的做法,大家學起來吧!一、坐月子烏雞怎麼做1、烏雞白鳳湯主料:烏雞(宰殺乾淨...