桂皮當歸雞湯如何熬?跟我做,營養又美味
雞,作為三大家禽之一。雞肉鮮美有營養是人盡皆知的,富含大量的蛋白質和脂肪,對於大多數人都是一種補充蛋白質的上品,尤其是對於老人和女性。雞的做法也是多種多樣,能炒,能炸,能蒸,更多的人是喜歡煲上一鍋香濃可口的雞湯,而桂皮當歸雞湯更是很多人都喜愛的,接下來就給大家講講做法。
一、桂皮當歸雞湯如何熬
要準備的材料有,半隻雞,姜,當歸,枸杞,桂皮;輔料則是食用鹽。
1.先將事先準備好的雞用清水洗乾淨,如果是冷凍雞,可以放到薑汁裏浸泡三到五分鐘,能夠去除異味,起到返鮮的效果。
2.準備一鍋水燒開後,將雞放入開水中進行焯水,等體內殘留得血水出得差不多了便可撈出。
3.用冷水衝一下,之後將雞肉切塊;把薑切片,當歸用清水洗淨備用。
4.準備一個砂鍋,把雞塊以及除枸杞以外的配料放入鍋內並加入清水,水的比例和雞塊最好成二比一。
5.蓋上鍋蓋,用大火熬煮八分鐘燒至水即將沸騰時,接着轉小火再煲四十五至五十分鐘。
6.時間到後,往鍋中加入枸杞進行增色,以及些許食用鹽進行調味,再開大火悶五分鐘即可關火出鍋。
二、熬煮桂皮當歸雞湯細節總結
1.雞最好選用土雞,老母雞或者烏雞,這幾種雞尤為適合拿來煲湯,這類雞煲出來的湯,顏色濃白,營養更豐富。
2.焯水能把雞肉體內殘留的血水去除,從而提升湯的鮮味和雞肉的口感,也能讓湯品的成色更為清亮,不渾濁無異味,以及先將雞焯水再切塊能夠減少雞肉肉汁的流失,配上當歸和桂皮,湯汁鮮美可口,雞肉味道香濃,實屬進補佳品;
3.再有就是火候的問題,如果在大火時把水燒至沸騰,這樣對湯整體的鮮味會有影響,同時在大火煲煮的過程中,務必不要打開蓋子,免得湯品跑氣,使得湯沒了那原汁原味;
放鹽的時機也是極有講究,放早了,鹽把雞肉的蛋白質鎖住,不僅肉燉不爛,又幹又柴;湯的味道也會淡些許。最好的時機就是如同上面做法那樣在燉好時再放鹽,再用大火煮五到十分鐘,途中也不要開蓋子,這樣湯味更濃。
桂皮當歸雞湯的做法以及小技巧就給大家講到這裏。特別是在乾燥的秋季時分或者寒冷的嚴冬時刻,正是進補的時候,飲食上要特別講究,就會想煮些湯湯水水來飲用。一鍋雞湯就是特別物美價廉的選擇。雞湯雖製作不難,但是裏面的學問大着呢,注意好細節,相信能讓煲出來的湯品質更上一層樓。
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