麪粉怎麼洗出麪筋,學會這招再也不用買了
麪筋最常見到的就是和涼皮放在一起食用,每個地區的涼皮的口味放的佐料也是不同的,但都少不了麪筋的加持才給涼皮的口感增添了一種奇妙。而且相信大家在食用麪筋的時候,都會想要麪筋的製作過程,那麼我們今天就一起來學習以下用麪粉怎麼洗出麪筋吧。
麪粉怎麼洗出麪筋
1.方法一
(1)取適量的麪粉倒入容器之中,加入清水用筷子進行攪拌,充分混合之後,會形成一個非常有粘性和彈性的麪糰。
(2)將麪糰靜置一段時間,靜置的期間需要在麪糰上覆蓋一層保鮮膜來鎖住水分,以免麪糰變幹,水分流失。這個過程可以讓麪糰中的麪筋網狀結成,為了下一步洗面筋做準備。
(3)洗面筋可以用密孔的篩子進行洗面,如果沒有的話可以直接用手去揉洗。
(4)打開水龍頭,不要開太大的水流,小水流即可。把麪筋團放在水龍頭下進行沖洗,一邊沖洗的時候,需要我們用手一邊揉搓麪糰,這樣能更快的洗掉麪糰裏的澱粉。第一次沖洗過後的水不要留,全部倒掉。
(5)需要反覆來回不停的沖洗三到五次左右,水洗的次數越多,麪糰中澱粉的含量就越低,蛋白質含量相對就會變高,這樣的麪筋口感質量就會變的更好。如果不知道自己的麪筋是否已經洗好了,或者不清楚洗幾次才可以,那麼我們可以在洗面筋的過程中觀察水顏色的變化,如果洗面筋的水顏色變的清澈,那就是可以了。
(6)洗出來的麪筋顏色是帶有一點灰色的,並且上面會有一些小孔。洗好之後不要着急食用製作,先靜置一段時間,這樣可以使麪筋口感變的更好,表面也會變的光滑,韌性也是十分的好。
2.方法二
(1)盆中倒入適量的麪筋粉,加入食用鹽和水進行攪拌。
(2)均勻攪拌完成後,用手將盆中多餘的水分倒出去。需要注意的是我們還需要用手將麪筋團進行揉搓,直到麪筋團中多餘的水分倍全部擠出去,不然會影響麪筋的口感,蓋上一層保鮮膜,放置一個小時左右。
(3)靜置好後,將麪筋團放在案板上,用手將其拍扁。最後用菜刀切成長條狀或者是自己需要的形狀。
(4)用筷子將切好的麪筋塊纏上,鍋中燒水,放入水煮,將麪筋煮熟,撈出之後放涼即可。
麪粉怎麼洗出麪筋的方法小編就介紹到這裏啦。其實麪粉可以洗出麪筋的同時還能夠洗出澱粉一舉兩得大家知道嗎。在用水洗面筋,第二次的水可以留下來,用盆接着。由於麪糰中含有大量的澱粉,清洗的過程中,水中會帶走澱粉,靜置一段時間之後,沉澱下來的就是我們經常用的小麥澱粉啦。
-
墨魚燉雞怎麼做好吃,給你介紹一道傳統名菜
墨魚燉雞是一道傳統名菜,它色香味俱全。其實這道菜的做法也不是很困難,同時這道菜又具有極高的營養價值,但是大家對於這道菜的詳細做法和營養價值可能不是特別的清楚,甚至有人會不知道該怎麼做這道菜,所以下面給大家介紹一下這道菜,希望通過小編的介紹大家可以對於墨...
-
黃秋葵和什麼一起炒好吃,番茄雞蛋都是不錯的選擇
秋葵是一種口感很獨特的蔬菜,當然其中也含有很多營養元素,因此受到很多人的喜愛,我們經常可以在餐桌上面看到秋葵的身影。那麼黃秋葵和什麼一起炒好吃呢?接下來小編會向大家介紹一些黃秋葵和其他食物的炒制方法。黃秋葵和什麼一起炒好吃1.鹹肉片炒黃秋葵的味道是很...
-
製作冰粉粉掌握這些技巧,製作出來才會更好吃又好看
在我國美食的種類可以説是非常的多的,冰粉粉是西南地區非常有名的一種小吃,尤其是在夏天的時候,很多人都會購買,或者自己製作一些冰粉粉,冰粉粉的口感是很清涼香甜的,吃下去會讓人感受到一絲涼意,可以有效地緩解夏天給我們帶來了炎熱的感覺,同時他的口感來説也是非常不...
-
煎雞蛋幾分鐘可以熟,幾分熟的雞蛋好
説起雞蛋,大家應試是最熟悉不過了,應該是每家每户每天的必備品。雞蛋有很多種吃法,比如説,煮着吃,蒸着吃,炒着吃,當然也可以煎着吃。那麼煎雞蛋幾分鐘可以熟,作為一個資深的吃貨,小編對這些還是有所瞭解的,下面小編為您介紹一下,希望對您會有幫助。煎雞蛋幾分鐘可以熟煎雞...