自制涼麪的做法 用意大利麪條在家自制涼麪 自制涼麪怎麼做
“留學在外,有時難免會很想念中餐的味道。在國內就酷愛涼麪的我,出國後大半年沒吃到真是心癢癢。春日漸暖,天氣越是炎熱,心中對涼麪的渴望就越是強烈。查了查發現製作涼麪需要鹼面,但是周圍哪裏尋得來鹼面啊,不過腦筋一轉,想起歐洲這地方到處都是意大利麪啊!粗粗的勁道的麪條,不是跟國內的涼麪有十分相似的口感嘛,於是一不做二不休,開始了用意大利麪製作涼麪的嘗試,結果很是成功呢!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
自制涼麪的做法步驟
1、準備好原料
2、接一鍋涼水將意大利麪放入鍋中,用大火煮開至麪條熟。將煮熟的意麪撈出,放入冷水中浸泡備用
3、將雞蛋打散,加入一點鹽和白胡椒
4、平底鍋中放適量油燒熱,倒入蛋液攤成蛋餅
5、將蛋餅切成細絲
6、將黃瓜切絲
7、將堅果拍碎
8、醬油+醋+鹽+白糖調成汁
9、平底鍋中放入香油,加入花椒粉,胡椒粉,雞精,辣椒燒熱
10、燒熱的花椒香油倒入小碗中,加入一勺芝麻醬和堅果碎,攪拌均勻製成香麻醬
11、蒜拍碎,加入少量水,製成蒜汁
12、將意麪從涼水中撈出放入碗中,上面鋪上雞蛋絲和黃瓜絲。澆上蒜汁、醬油醬汁以及香麻醬。吃時拌勻即可
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