煉奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法,煉奶蜜豆蔓越莓小餐包怎麼做
“一款美味的小餐包,喜歡甜食的小夥伴一定不要錯過喲!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煉奶蜜豆蔓越莓小餐包的做法步驟
1、首先,準備好材料。
2、把主料中(除黃油和鹽以外)的其它材料放入海氏HM740廚師機裏揉。
3、先一檔攪拌,成團後調至二檔揉,10分鐘後,可以拉出這樣的膜,破洞邊緣呈鋸齒狀。這時放入黃油和鹽,繼續揉麪。
4、揉10分鐘左右可以拉出這樣有韌性的薄膜。
5、把揉好的麪糰放保鮮盒裏進行一發(温度不要超過28度)。
6、一發完成後用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞,不回縮,不塌陷就發好了。
7、取出麪糰平均分成2份,揉圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
8、取一份麪糰擀開,抹一層煉奶。
9、上面再撒上一些蜜豆和蔓越莓幹。
10、用刮板切成均勻的幾個長條狀。
11、每兩條重疊在一起,然後再切成均勻的小塊。
12、取適當的小面塊放入陽晨8連費南雪模具裏。放入烤箱,裏面放一碗水。開啟烤箱發酵功能進行二發(二發温度不能超過38度)
13、大概50分鐘左右,二發完成,用手指粘麪粉輕輕按一下,慢慢回彈就是發好了。
14、烤箱上下火170度預熱10分鐘後放入,烤20分鐘左右。
15、出爐了。
小竅門
1、輔料可根據個人口味來替換。
2、方子裏用的是鮮酵母,換算成乾酵母是3克。
3、如果烤箱沒有發酵功能,可以在烤箱裏面直接放一碗熱水(不用開啟烤箱)。
4、每台烤箱的脾氣不同,烘烤温度和時間僅供參考。
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