蔓越莓麪包小方的做法,蔓越莓麪包小方怎麼做
“吃相優雅的下午茶小麪包!小巧一塊,2口一個,酸甜蔓越莓麪包小方。上班帶着,餓了來一塊,不會吃得太狼狽!香甜鬆軟的小可愛,一發款,製作比較快手!
加了酸甜蔓越莓,口感酸甜,沒有的話可用葡萄乾或者蜜豆替代。
夾層用的是低脂煉乳,薄薄一層即可!
注意:是冷凍鬆弛,不是冷藏哦!後期擀開比較方便!”
食材明細
蔓越莓麪包小方的做法步驟
1、材料準備,夏天記得預備冰袋,液體可冷藏,有效控制面温。
2、除了鹽、黃油,其餘材料放入打面桶。酵母不與糖接觸。牛奶預留10克看成團情況加。
3、裝好冷凍好的冰袋,開1檔混合成團,轉4-5檔6-8分鐘打至粗膜狀態,麪糰略光滑,加鹽和黃油。
4、2檔打到黃油與麪糰混合,轉4-5檔攪打至出膜。打好的麪糰取出摺疊收圓,取一小塊檢查,扯開較為結實的半透明膜即可。
5、收圓的麪糰,密封冷凍40分鐘左右。冷凍到麪糰變硬,但是可以擀開的狀態。
6、冷凍期間,蔓越莓切碎備用。取出凍好的麪糰,擀開成長方形面片,刷上一層煉乳。
7、中間部位撒上蔓越莓碎。
8、兩側往中間摺疊1/3,成三層,收口可微微捏一下。繼續上下擀開成長條形。
9、上下再次往1/3處摺疊成3層。
10、擀開成厚約為1釐米的方形面片,提起面片,讓麪筋舒展一下,然後切成合適方塊。
11、排入墊了油紙的烤盤中。
12、烤箱發酵檔位,温度35度,濕度75%左右,發酵至2倍大,35分鐘左右。
13、輕按表面,回彈緩慢,提前5分鐘取出,預熱烤箱上下190度。發酵好的麪包塊上刷上一層全蛋液,有條件還可以撒上一點點椰蓉或者杏仁脆片!
14、放入預熱好的烤箱中層偏下,180度烤16分鐘。
15、烤完取出冷涼即可!小巧可愛,鬆軟香甜!
小竅門
注意:1、烤温烤時請根據自家烤箱來調整!
2、如果有時間,揉出膜後可28度進行一次發酵後、排氣後再冷凍!做成二發款也是可以的!
3、面片無需擀太厚,烤制容易倒,擀太薄口感不好。1釐米的厚度剛好!
-
巧克力手指餅乾的做法 巧克力手指餅乾&巧克力球 巧克力手指餅乾怎麼做
食材明細主料柴雞蛋(四枚180克)低粉(150g)輔料黑巧克力(160g)淡奶油(60g)黃油(25g)白蘭地酒(20克)配料細砂糖(80g)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)巧克力手指餅乾的做法步驟1、蛋白蛋黃分開。2、..3、蛋黃加50克糖打勻。4、..5、蛋白加30克糖打至發泡。6、低粉過篩,加到蛋...
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎麼做
“第一次吃泡芙是到這個城市以後,在逛超市的時候賣的芝麻脆皮泡芙,很喜歡那混合着芝麻香味細膩的奶油。從不敢想自己能做出來,後來自己有了烤箱,在美食家看到“愛和自由”的杏仁泡芙的方子感覺應該不是太難,於是就參照着做了一次,竟然成功了,那高興的勁呀,甭提了。這是...