基礎麪包的做法 基礎麪包+鹹味吐司 基礎麪包怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
基礎麪包的做法步驟
1、高筋粉和鹽,再加細砂糖。
2、發酵液事先準備,清水加温至37度後加入發酵粉孵化。
3、攪拌一下,再加入雞蛋。
4、攪拌20分鐘,檢查麪糰硬濕度,太濕太乾都可以補救。
5、麪糰攪拌成團。
6、加入黃油,廚師機休息幾分鐘。
7、再次攪拌20分鐘。
8、手套膜就出來了。
9、拿出整理滾圓,放入模具中,蓋上保鮮膜。
10、烤箱發酵檔,底部放熱水,發酵時間60分鐘。
11、發酵完成,用手指戳一下不反彈。
12、拿出排氣。
13、分成三個劑子,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
14、將劑子擀成橢圓形。
15、捲起來。
16、放入吐司盒。
17、送入烤箱兩次發酵60分鐘,方法同上。
18、發酵完成,看看是否有九分滿。
19、烤箱預熱至190度,烤制40分鐘。
20、烤完立即脱模。
21、冷卻後拿出切片。
22、一道美味可口的吐司就完成了。
23、吐司麪包要裝入吐司袋保存。
小竅門
吐司麪包是學習的基礎麪包,掌握了技巧,漂亮的吐司就出來了!揉麪,發酵,烤制到位就會有驚喜。跟着我的步驟操作不會失敗。
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