不用一滴水的基礎奶香吐司的做法 不用一滴水的基礎奶香吐司,新手必備! 不用一滴水的基礎奶香吐司怎麼做
“今天來分享一下我的直接發酵法的奶香吐司,組織細膩鬆軟,奶香濃郁超好吃!這次使用了兩個250克的小吐司盒,即使家裏的烤箱不是很大也可製作喲。”
食材明細
不用一滴水的基礎奶香吐司的做法步驟
1、準備好全部食材。
2、除黃油外的食材放入廚師機攪拌桶內。
3、先低速把食材混合均勻,轉中高速,把麪糰打至粗膜的狀態。
4、加入軟化好的黃油,再次啟動廚師機,低速攪打讓黃油一點點黏着在麪糰上,再轉成中高速攪打到能拉出良好彈性和延展性的手套膜。
5、取出麪糰,收攏光滑,放入發酵盒。
6、室温發酵至兩倍大。(室温25度左右)
7、取出麪糰,輕壓排氣,稱重後等分為4份,鬆弛醒發20分鐘。
8、取一個鬆弛好的麪糰,擀開,邊上有氣泡的話拍掉。
9、翻面,自從而下捲起來,其餘也同法卷好,密封鬆弛10分鐘。
10、取一個擀卷的麪糰,再次輕輕的擀長。
11、翻面,自上而下捲起來。
12、其餘同法卷好,兩個一組放入吐司盒。
13、放入烤箱進行二次發酵,發酵八分滿左右,手指輕輕按壓表面可以緩慢回彈即可。
14、最後放入預熱好的烤箱,3D熱風模式160度烘烤30分鐘左右,烤制完成後馬上取出震一下模具後脱模,冷卻密封保存即可。
小竅門
1、麪糰的液體含量需要根據麪粉的吸水性、環境濕度以及自己可掌握的程度酌情調整。
2、吐司盒子的品牌不同、材質不同,烤制的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。
3、請儘可能的嚴格控制每個步驟狀態,細節是非常重要的,千萬不可以差不多就好。
4、文中温度、時間僅供參考,每個烤箱的脾氣都有所不同。
-
意大利咖啡酥餅的做法 意大利咖啡酥餅--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥餅怎麼做
“香脆可口,適合於咖啡一起做下午茶”食材明細主料黃油(3/4杯)白糖(1杯)雞蛋(2個)香草精(1又1/2茶匙)麪粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)輔料榛子(1杯)配料鹽(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)意大利咖啡酥餅的做法步驟1、烤箱預熱350F/180C,把榛子放到烤盤裏...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
黃金蘋果蛋糕的做法,黃金蘋果蛋糕怎麼做
食材明細主料麪粉(180g)輔料牛奶(120ml)色拉油(50ml)雞蛋(2個)小金瓜(1塊)蘋果(1個)泡打粉(3g)配料白砂糖(50g)鹽(1g)原味(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黃金蘋果蛋糕的做法步驟1、蘋果削皮去芯切片,小金瓜(或南瓜)去皮去瓤洗淨,用廚房用紙搽幹表面水分後切片。雞蛋加入細砂糖和鹽打至...
-
湯種紅豆吐司的做法,湯種紅豆吐司怎麼做
“經過兩三個小時的折騰,活面,發酵,再發酵,烘烤......在我和麪包機的聯手下,這個紅豆吐司終於出爐了,麪包很軟,很香,總體來説還是不錯的,這一趟試麪包機試驗之旅還真是不容易。看來什麼東西都得慢慢摸索着來,什麼都是實踐出真知,説明書恐怕只是個小小的指導作用,下次再用應...