全麥蔓越莓吐司的做法,全麥蔓越莓吐司怎麼做
食材明細
全麥蔓越莓吐司的做法步驟
1、所有材料除了黃油外都放入麪包機,選擇和麪程序,揉麪15-20分鐘;
2、再加入黃油,重新啟動揉麪程序;
3、將蔓越莓加如入適量的朗姆酒泡上一個小時;
4、揉好的麪糰放入盆中,蓋上保鮮膜,放入冰箱中發酵,約2.5-3倍大小;
5、將麪糰分成六等份,蓋上保鮮膜滾圓後鬆弛15分鐘;
6、鬆弛好的麪糰擀成橢圓形,
7、表面撒些蔓越莓,自上而下捲成卷,
8、整齊的排入吐司模中;
9、放進烤箱裏中,裏面放一碗開水,進行最後發酵約七、八分滿,加上吐司蓋;
10、烤箱190℃預熱,最下層用烤網,上下火,烤40分鐘出爐後立即脱模,在烤網上放至微温後放入保鮮袋保存即可。
小竅門
1.原材料放入時注意:先放水,再放麪粉,鹽放在麪包機一邊角上;糖放在另一邊角上,不要混合放;最後在中間挖個小洞,放入發酵粉;
2.採用是後油法,先啟動和麪程序,約為20分鐘;再加入黃油(須切成小塊),第二次啟動和麪程序;由於我做的是全麥麪包,所以不需要形成那種拉出薄膜的階段;
3.加上保鮮膜,進行第一次發酵,發到約原來體積的2.5-3倍;(我是放在冰箱中進行的低温發酵,用了一晚上)
4.發酵好的麪糰,排氣後分隔,再滾圓,鬆弛15分鐘;再搓成長條,放入用朗姆酒泡過的蔓越莓,捲起來,放入土司盒中;
5.在烤箱中放入一杯水,將吐司盒放入裏面進行第二次發酵,當發到吐司盒的七、八分滿時,蓋上蓋,烤箱190℃預熱,烤制40分鐘即可。
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