手撕蔓越莓吐司的做法,手撕蔓越莓吐司怎麼做
食材明細
手撕蔓越莓吐司的做法步驟
1、把主麪糰中除黃油外全部放進麪包機,先液類後粉類,啟動ACA麪包機麪糰程序。20分鐘左右加入軟化的黃油,繼續揉麪至出膜狀態,蓋上面包機蓋子室温發酵至兩倍大
2、發酵好的麪糰,用手沾麪粉不回縮不坍塌
3、取出排氣,分成5等份,搓圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右
4、把一份小麪糰擀成牛舌狀。寬度和吐司盒差不多,把6克黃油融化加入6克煉乳攪拌均勻,刷在薄片上,撒上蔓越莓幹,在擀一個薄片覆蓋在上面,在重複刷油撒蔓越莓,如此重複疊放5層
5、疊好切成4份
6、切口朝上,輕輕的擺放到吐司盒裏,放在烤箱37度左右醒發,烤箱放一碗熱水增加濕度
7、醒發到吐司盒8,9分滿,取出,刷上蛋液,撒點椰蓉,烤箱180度預熱
8、把吐司盒放進預熱好的ACA北美電器烤箱,底層180度。25分鐘左右。(時間温度僅供參考),上色了趕緊蓋上錫紙
9、烤好取出震出熱氣,脱模晾涼
10、成品圖
小竅門
根據自家麪粉吸水性的不用適當調整用水量
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