豆沙卷麪包的做法 超軟麪包“卷”出來--豆沙卷麪包 豆沙卷麪包怎麼做
食材明細
豆沙卷麪包的做法步驟
1、將除黃油的材料攪拌均勻
2、揉成麪糰,揉至出筋
3、然後加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀
4、將麪糰進行基礎發酵,發酵至2-2.5倍大,把發酵好的麪糰排出空氣,分成6份,揉成小圓麪糰,進行15分鐘中間發酵,取一箇中間發酵好的麪糰,按扁
5、包入紅豆沙
6、包好紅豆沙的麪糰,收口朝下放在案板上
7、按扁
8、用擀麪杖擀成長橢圓形
9、在表面用利刀劃若干條道道(只劃破表面那層)。
10、麪糰翻面捲起
11、兩頭彎成圓形
12、依次將所有面團都整形好以後,放在温度為38攝氏度,濕度80%以上的環境下進行最後發酵,直到麪糰變成原來的2倍大(約40分鐘)。
13、發酵好的麪糰表面輕輕刷上一層全蛋液
14、送入預熱好180度的烤箱,烤15分鐘左右,到麪包表面變為金黃色即可出爐
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