巧克力重乳酪蛋糕的做法 巧克力杏仁重乳酪蛋糕 巧克力重乳酪蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力重乳酪蛋糕的做法步驟
1、1.1.準備:A.將奶油奶酪切成小塊,室温軟化。B.預熱烤箱,180度10分鐘。
2、消化餅乾和杏仁一起打成粉
3、黃油50克用小火融化,將餅乾粉混合拌勻
4、用錫紙包住六寸圓模,將處理好的餅乾鋪在底部,用慕斯壓模壓平壓緊
5、把奶油奶酪中加入細砂糖,隔水小火加熱,用打蛋器打至順滑
6、雞蛋打散後,逐次加入奶酪中,不斷以打蛋器打至順滑
7、再加入淡奶油、檸檬汁和香草精,拌勻,倒入鋪好的模具中,用水浴法,將模具坐在盛了冷水的烤盤中,放在烤箱中層,上下火150度烤60分鐘左右
8、烤到表面金黃後取出,晾涼至室温。如果直接吃,冷藏後再脱模,切塊食用
9、製作表面巧克力層:將黃油10克和巧克力隔水融化,加入淡奶油拌勻,晾涼後倒在重乳酪蛋糕上,顛幾下震出氣泡,靜置片刻後入冰箱冷藏到淋面凝固即可。
小竅門
1.我偷懶用了瓶裝的巧克力醬,淋面凝固程度不如巧克力。
2.水浴法是乳酪蛋糕常用的方法,能使温度均勻升高,同時保證濕度,這樣表面不會開裂。水量以模具1/3高度為宜。
3.這個糖量一般人都能接受,也可依據個人口味適當增減。
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