條紋肉鬆蛋糕卷的做法,條紋肉鬆蛋糕卷怎麼做
“每天最開心的事情就是待在廚房裏倒騰自己的菜,現在有了烤箱之後,終於也可以開始自己的烘培之路了,都説踏上烘培也就是敗家的開始,哈哈,這話真的沒錯哈,但是看到自己製作出來的美食,被家人認可並且喜歡,付出的辛苦一切都是值得的!!這是我第一次製作蛋糕卷,一直擔心在卷的過程中蛋糕會裂開,小心翼翼地不敢用力卷,沒想到成功了,很興奮!喜歡吃蛋糕卷的童鞋們可以嘗試下哦,一定不會讓你失望的!喜歡的朋友可以給我投票,點擊此下面這鏈接即可,非常感謝!!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
條紋肉鬆蛋糕卷的做法步驟
1、準備好材料。
2、可可粉取適量備用。
3、將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於乾淨的容器中。
4、把20克白糖倒入蛋黃中,充分地攪拌至白糖溶解。(剩餘的白糖留着打發蛋白用)
5、油分次加入拌勻。
6、再倒入牛奶拌勻。
7、食材充分混合均勻後,篩入低筋麪粉,用刮刀翻拌均勻。
8、把葡萄乾放入拌勻。
9、蛋清中滴入3滴白醋,再加入10克白糖。
10、電動打蛋器打至呈比較大的氣泡狀時加人10克白糖,繼續打發。
11、攪打至蛋清較為細膩變小泡泡的時候再加入10克白糖打發。
12、攪打至將打蛋盆倒過來蛋白霜不會流出,打電器提起時蛋白霜的頂部尖角處還有少許彎鈎即可。
13、此時將烤箱預熱180攝氏度,把1/3打發好的蛋白,舀到蛋黃糊裏,用刮刀上下翻版均勻。(切記不可劃圈,以免消泡)
14、再把剩下的蛋白全部倒入蛋黃液中再次上下翻拌均勻即可。
15、拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中,用刮板將表面刮平,然後將烤盤在桌面敲打幾下使大的氣泡破裂。
16、此時盆內還有殘餘的蛋糕糊,加入可可粉,攪拌均勻。
17、用刮刀把可可糊隨意的滴在蛋糕糊上。
18、送入烤箱中180度上下火中層烤約18分鐘後出爐.(烘烤的時間需要根據個人所用烤箱的火力稍做調整哦)
19、烤好的蛋糕倒扣在烤網上。
20、然後撕去底部的油紙,讓其放涼。
21、在蛋糕下面墊上一層油紙,再切去四邊,將沙拉醬塗抹均勻後撒上肉鬆。
22、用擀麪杖卷着油紙捲起,放冰箱20分鐘定型,再切塊。
23、為了不影響蛋白的打發,記得器皿無油無水之外,還要在蛋白與蛋黃分離的時候,留意蛋白中不可有一丁點兒蛋黃。
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