基礎白吐司的做法,基礎白吐司怎麼做
“冬天反而比較喜歡做麪包,因為本來室內比較冷,不擔心揉麪的時候温度過高,造成對於發酵和麪筋的影響,發酵的時候也不容易發酵過頭。
而且,吐司的揉麪是最鍛鍊人的,不僅讓你完完全全靜心下來做一件事情,而且能夠真正的在過程中瞭解麪糰的每一個狀態,畢竟基本功還是要練練好的啊!
為了能夠更多的肉不同的麪糰,我反而是拆分成為小的吐司進行製作,一個450g的吐司條太大了,但是這樣方方正正的水立方就剛剛好呀~”
食材明細
基礎白吐司的做法步驟
1、除了酵母、黃油之外的所有粉類和液體混合
2、揉成一個光潔的麪糰,稍微出一點麪筋即可
3、先把酵母揉進去,融合了之後靜置一段時間,揉進去軟化切塊的黃油
4、揉到完全狀態,,能拉出比較薄的大片
5、擀開成為橢圓,從上到下捲起來
6、收口向下,放到模具裏面最後發酵
7、發酵成為八分的時候可以放到烤箱裏面烘焙,190度15分鐘即可!
小竅門
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