輕奶酪蛋糕的做法,輕奶酪蛋糕怎麼做
“在某甜品點這小小的一塊就賣5塊錢,自己做超簡單,香味濃郁,口感細膩。這個種小點心就是我們常説的半熟奶酪蛋糕,吃起來就和半熟一樣,口感細膩超好吃,但它卻是烤熟透的蛋糕,這種蛋糕含水量大,有了奶酪的加入,味道更加的好,補鈣也很棒,孩子常吃不但長得高還聰明。其實孩子適當的吃一些甜食,對於大腦的發育是很有好處的。這款半熟芝士蛋糕做法簡單零失敗,無添加更好吃,喜歡你也可以試試哦。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
輕奶酪蛋糕的做法步驟
1、把低筋麪粉和玉米澱粉稱重拌勻,黃油,芝士奶酪,白糖都稱重備用。
2、把奶油奶酪常温融化和牛奶一起放入盆裏隔水打成細膩的糊裝,再加入黃油融化打勻。
3、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,把蛋黃一個一個的倒入,倒入一個就攪打均勻,直到3個蛋黃都倒完。
4、再篩入粉類用手動打蛋器打成細膩的蛋黃糊。
5、蛋清加入白糖打發成濕性蛋白霜,就是拿起打蛋器,打蛋器上的蛋白霜有彎鈎,如果打發成乾性發泡,烤制的奶酪蛋糕會裂,把打好的蛋白霜分次放到蛋黃糊中翻拌均勻成蛋糕糊。
6、學廚模具洗淨擦乾,把蛋糕糊倒入。
7、入烤箱水浴155度烤制40分鐘,拿出涼一會脱模即成。
8、這款蛋糕細膩好吃,奶酪的香味濃郁,入冰箱冷藏再吃更美味,這個方子可以做學廚這個烤盤兩盤。
9、成品。
小竅門
1,再放入蛋黃的時候,要一個一個的倒入,倒入一個就攪打均勻,直到3個蛋黃都倒完,因為是隔水在攪打,如果一起放入怕會出蛋花,切記哦。
2,打發蛋白霜的時候,打成濕性發泡即可,就是提起打蛋器上的蛋白霜有彎鈎,如果打發成乾性發泡,烤制的奶酪蛋糕會裂。
3,水浴法,就是烤盤裏加一些水,放入烤架的下方,烤架上放入模具烤制,這樣烤出的奶酪蛋糕才會好。
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