草莓歐蕾的做法,草莓歐蕾怎麼做
“過節了,做了這款小點心送給我家侄孫子小寶,他可喜歡吃了。我們只品嚐了一個,就全部打包被他拿走了。另外好久沒做蛋糕了,手好生,還有就是下雨天,光線不好,又急着給小寶拿走,急急忙忙地拍幾張走過場。”
食材明細
草莓歐蕾的做法步驟
1、準備好做蛋糕的全部材料,這步可以和小朋友一起稱重食材,小朋友會特別開心哦。
2、首先將2個雞蛋的蛋清與蛋黃分離,然後在蛋黃中加入10克白糖和幾滴香草精放一旁備用。
3、接着在蛋清中加入20克白糖和幾滴白醋。白糖也可以給小朋友到,他們會很樂意幫忙的。
4、開啟電動打蛋器,先用低速將白糖打至融化,再轉高速將蛋白打至光滑細膩的濕性發泡狀。
5、不用洗直接放進蛋黃盆中,用低速攪拌白糖融化,至蛋黃糊體積變大且顏色轉白。
6、取1/3的蛋白霜到蛋黃盆中,用刮刀快速地上下翻拌均勻;然後再將剩餘的蛋白霜,一起倒入蛋黃糊中,用同樣的方法拌勻。
7、分2次篩入蛋糕粉,改用切拌和翻拌的手法,拌至沒有乾粉的狀態。
8、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中,有花嘴更好擠些。
9、以畫圈的方式均勻地擠到烤盤裏面;因配方無水無油,在烤盤中墊張油紙或油布,可方便拿取。
10、將烤盤送入預熱好的烤箱中層:185度上下火,烘烤14分鐘左右,烤好後立即取出,自然晾涼。
11、烘烤的時候,把草莓清洗乾淨,用刀切開備用。
12、這時另取一個乾淨的小盆,倒入淡奶油和糖粉,用打蛋器打發至花紋狀,然後裝入帶有花嘴的裱花袋中。
13、取一片蛋糕放在手心,輕輕彎曲後在中間擠一層奶油,放一點草莓,再擠一層奶油,再放上草莓。
14、全部做好,放入盤中,最後篩點糖霜裝飾。
15、好看又好吃的草莓歐蕾就做好了。
小竅門
1、裝蛋清與蛋黃的容器,切記:無水無油,否則會影響操作。
2、香草精是增加風味的,沒有可不放;白醋可去除雞蛋腥味,用檸檬汁更好。
3、白糖可以提高蛋白霜的穩定性,20克已是最少,若再減也能打發,但穩定性就會變差,做出來的蛋糕口感不夠蓬鬆。
4、關閉電源,提起打蛋器,打蛋頭上面可以拉出小彎鈎,既為濕性發。
5、具體烘焙温度和時間,視自家烤箱而定,且不可烤制過長,否則蛋糕容易斷裂。
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