日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法,日式舒芙蕾芝士蛋糕怎麼做
“方子是世界烘焙配方里的,真的是零失敗!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步驟
1、奶油芝士,黃油,牛奶隔熱水加熱至融化,攪拌均勻。
2、加入蛋黃用蛋抽繼續攪拌均勻。
3、篩入低粉和玉米澱粉切拌手法拌勻。
4、將蛋黃麪糊過篩。
5、蛋白加檸檬汁,三分之一的白糖打發。
6、分三次加入白砂糖。
7、將蛋白打至濕性發泡。
8、舀一勺蛋白放入奶油芝士糊中,切拌手法拌勻。
9、再將拌勻的麪糊倒回蛋白霜盤中,切拌均勻。
10、固底硅膠模具中放一張硅油紙,加圍邊,將麪糊倒入模具中。
11、烤盤中加一公分高度的水,預熱烤箱上火180℃,下火110℃。
12、先烤30分鐘,再將上火調至150℃繼續烤60—70分鐘。
13、烤箱出來用盤子將蛋糕倒扣脱模。
14、將油紙撕掉再正過來,切塊即可。
小竅門
1、此配方是6寸16公分的模具。我的硅膠模裝滿還裝了兩個小紙杯。
2、奶油芝士實際用量是200克,其他不變。
方子是世界烘焙配方里的,真的是零失敗!
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