自己做的舒芙蕾芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :40酸奶 :200
雞蛋 :2個
牛奶 :200
細砂糖 :40
奶油奶酪 :250
玉米澱粉 :60
輔料
香草精 :適量具體步驟
1.先做蛋糕餅底,手指餅乾的作法。2個蛋白裏分兩次加入20克白砂糖打至7分發,即打蛋器頭上面的蛋清能形成略彎的三角。
2.不用洗打蛋器,直接打蛋黃和白砂糖。
3.打至蛋液蓬鬆發白。
4.舀一半的蛋清放入蛋黃糊裏翻拌均勻。
5.篩入一半的低粉。
6.翻拌均勻。
7.把翻拌均勻的混合物倒入剩下的蛋白裏翻拌均勻。
8.篩入剩下的低粉翻拌均勻。
9.倒入烤盤,放入預熱180度的烤箱,烤12-15分鐘。
10.把蛋糕片剪成比模具底稍大的圓。
11.包上錫紙待用。
12.現在做芝士蛋糕。250克奶油奶酪切成小塊隔水加熱軟化後,攪拌均勻。
13.加入酸奶繼續攪拌均勻。
14.加入三個蛋黃攪拌均勻。
15.篩入玉米澱粉。
16.攪拌均勻。
17.加入幾滴香草精和牛奶,攪拌均勻。
18.把麪糊過濾兩遍。
19.此時的混合液體非常細膩。
20.三個蛋清打至粗泡後一次性加入100克白砂糖,打到蛋清粘稠、可以流動的程度。
21.蛋清倒入之前的乳酪糊裏。
22.攪拌均勻。
23.倒入包上錫紙的模具。
24.烤盤裏放熱水。烤箱預熱200度,烤15分鐘;然後温度降到150度,再烤45分鐘。
25.上色的時候要侯在烤箱旁,隨時可能烤過...
1.蛋糕底一定要比模具的底部稍大,這樣可以緊貼着模具,倒入乳酪糊的時候不會從底部漏出。2.烤盤中加的一定要是熱水。4.中下層烤,最後上色的時候放在中間一層,但是一定要注意隨時看着顏色,否則很容易烤過頭。3.六寸的模具有點小,剩下的放到烤碗裏了。可以在模具周圍貼上油紙,增加模具的高度。
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