菠蘿蛋糕的做法,菠蘿蛋糕怎麼做
“最近正是菠蘿大量上市的時候,除了直接吃,還可以用來做蛋糕,因為菠蘿濃郁的香氣,特別適合提升蛋糕的風味,而且使蛋糕也變得更有陽光的感覺,金燦燦的,非常漂亮。不同於柔軟的戚風和紮實的海綿,類似於磅蛋糕的蛋糕體,口感更香。烤蛋糕一定要選擇不粘的模具,超級好脱模,模具沒有經過任何防粘處理,蛋糕烤後好,直接翻轉一扣就脱模,直接掉到晾網上了。”
食材明細
菠蘿蛋糕的做法步驟
1、蘿切塊,鍋里加入糖,煮至菠蘿變軟,湯汁粘稠。
2、將糖菠蘿放入模具底部備用。
3、黃油軟化後加糖打發。
4、蛋黃和蛋白攪勻,分次加入蛋液打勻。
5、打發至體積膨脹,顏色發白,無油水分離的現象。
6、篩入低粉拌勻。
7、最後分次加入牛奶拌成光滑的麪糊。
8、將麪糊倒入模具中,放入烤箱170烘烤35分鐘,時間結束後脱模晾晾。
小竅門
1.菠蘿直接加糖煮,會將水果裏的水分煮出來,最後剩下的糖漿可以另存,就是菠蘿糖漿了。
2.蛋液不要一下子全部倒入,不然容易造成油水分離。
3.如果油水分離了,嘗試加一點低粉進去補救。
4.也可以直接用兩個雞蛋。
5.所用模具為學廚不粘22cm磅蛋糕模。
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