菠菜汁蒸蛋糕的做法,菠菜汁蒸蛋糕怎麼做
“蒸蛋糕和烤蛋糕相比,吃起來略有不同,口感綿潤,味道清甜,真是好吃不上火。製作起來也不難,和烤蛋糕前面的步驟一樣,只是最後由生變熟的過程是蒸不是烤,送進蒸鍋而不是送進烤箱。這次用波菜汁代替牛奶調個色,這一抹小清新的顏色為炎炎夏日增添了一絲清涼,很養眼,顏值加分,營養翻倍!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠菜汁蒸蛋糕的做法步驟
1、將一棵菠菜洗淨切碎。
2、將菠菜放入料理機,加少許水打成菠菜汁,過篩留汁備用。
3、將蛋清和蛋黃分開,分別放置在兩個無油無水的盆中。
4、在蛋黃盆中加入50克玉米油,60克菠菜汁,80克低粉和10克的糖。
5、用打蛋器手動攪打均勻,呈細膩無顆粒的糊狀。
6、在蛋白中加幾滴白醋,開始用電動打蛋器攪打。
7、分三次加入白糖,打至粗泡時加一次,打至泡沫細膩時加一次,打至紋路明顯時再加一次,每次加20克。
8、打至乾性發泡,即能拉出小尖角的狀態就好了。
9、取一半的蛋白霜放入蛋黃糊。
10、用刮刀翻拌均勻,上下翻拌,不要劃圈,以免消泡。
11、將上一步得到的混合物整體倒入剩下的蛋白霜中。
12、再次翻拌均勻,上下翻拌,不能畫圈,以免消泡。
13、將蛋糕糊倒入模具內,輕輕摔幾下,震出氣泡。
14、蓋上保鮮膜放入蒸鍋。
15、上汽後大火半小時,關火後燜兩三分鐘再打開鍋蓋。
16、脱模切塊就可以了。
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