水立方蜂蜜小吐司的做法,水立方蜂蜜小吐司怎麼做
“蜂蜜有促進麪糰發酵的作用,而且蜂蜜還具有很好的保濕作用,其高保濕性可以讓麪包口感Q又軟,彈性十足。
蜂蜜還能能延緩麪包的老化,可以説是天然的麪包改良劑。
加入了大量蜂蜜的麪糰,聞起來就有股香甜的誘人味道。
推薦一試哦。”
食材明細
水立方蜂蜜小吐司的做法步驟
1、攪拌桶中放入所有乾性材料
2、放入濕性材料
3、麪糰揉至粗膜狀態,加入黃油
4、繼續揉至可以拉出較為結實的透明薄膜
5、揉好的麪糰滾圓,蓋保鮮膜放在温暖處進行基礎發酵
6、發酵至手指蘸粉不回縮不塌陷
7、將發酵好的麪糰取出,輕輕按壓排氣
8、將麪糰均分為兩等份,然後取其中一份再次一分為二,共三個麪糰,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
9、取一個鬆弛好的麪糰,橢成牛舌狀
10、翻面,末端壓薄
11、從上而下捲起
12、將三個麪糰全部卷好後蓋保鮮膜繼續鬆弛20分鐘
13、取一個鬆弛好的卷,擀長
14、翻面後捲起
15、同一方向放入土司盒
16、將土司盒放入烤箱內,再放入一碗熱水,温度37度左右濕度75%的環境下發酵至八分滿
17、發酵好的麪糰取出,用手指輕摁表面可以緩慢回彈
18、表面刷全蛋液放入提前預熱的烤箱下層,上下管180度烘烤30分鐘
19、放入提前預熱的烤箱下層,上下管180度烘烤30分鐘
20、表面上色後要及時加蓋錫紙
21、烘烤結束後出爐,輕震一下,脱模側放在烤架上,涼至手温後密封保存
22、冷卻後切片
小竅門
小貼士:
1.液體量要根據環境温度和麪粉吸濕性靈活調整,混合材料的時候要預留10g左右的液體。
2.烘烤温度和時間要根據自家烤箱靈活調整。
3.表面上色後要及時加蓋錫紙,避免上色過重。
4.我用的是學廚水立方土司盒,材料量是兩個水立方土司盒的量,也可以用一個450G土司盒來做。
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