鹹蛋黃芝士醬古早蛋糕的做法,鹹蛋黃芝士醬古早蛋糕怎麼做
“鹹蛋黃就是這麼神奇,搭配到任何食材裏,總為能美食加分。這個鹹蛋黃芝士醬古早蛋糕,是用鹹蛋黃加上芝士片、黃油、奶粉等等做成鹹蛋黃芝士醬,然後把它擠在蛋糕中間,香甜柔軟的蛋糕體與鹹香柔滑的流心醬搭配在一起,讓人忍不住口,吃過還想再吃。輔料是鹹蛋黃流心醬配方。”
食材明細
鹹蛋黃芝士醬古早蛋糕的做法步驟
1、烤盤提前鋪上油紙,並在四周插上紙板)
2、先做鹹蛋黃流心醬,生的鹹蛋黃隔水蒸熟或用烤箱烤熟,壓成粉末狀,加入奶粉、糖粉、煉奶和牛奶拌均勻
3、加入黃油和芝士片,隔熱水融化成順滑的流心醬
4、把流心醬裝入裱花袋中備用
5、接着做蛋糕體,把玉米油加熱到80度左右,倒入麪粉中拌勻
6、加入牛奶和蛋黃拌勻,成細膩的蛋黃糊
7、蛋清分三次加入糖,用電動打蛋器打至偏乾性發泡的蛋白霜。取1/3打發好的蛋白霜放入到蛋黃糊裏,用手抽從底部向上翻拌均勻
8、把翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜裏,用同樣手法翻拌均勻
9、翻拌成順滑有光澤的蛋糕糊
10、把1/2的蛋糕糊倒入法焙客18CM加高正方形不粘蛋糕模裏,把鹹蛋黃流心醬擠在表面
11、把剩餘的蛋糕糊倒入模具裏,抹平表面
12、把蛋糕模放在烤盤上,放入已經提前預熱到上火140度,下火150度的東菱K40C烤箱最下面一層,再倒熱水在烤盤上,烘烤65-70分鐘(實際烘烤温度要根據自家烤箱脾氣而定),在烘烤到30幾分鐘的時候,可加蓋錫紙,防止表面上色過深。
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