冰皮月餅的做法 冰皮月餅-芸豆 冰皮月餅怎麼做
“又到中秋時節,月餅自然是不二之選,不管是蘇式還是廣式,或是今天的冰皮,只要用心做,無論哪一款都是最好最貼心的祝願!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰皮月餅的做法步驟
- 1、所有材料混合調成糊靜置30分鐘,入鍋大火蒸15分鐘,蒸熟的麪糊用筷子攪至順滑,冷卻入冰箱,白芸豆洗淨泡水至輕鬆脱皮(一晚上即可)煮軟,入料理機攪成泥,加糖及油熬成豆沙
2、豆沙分成20G一份加泡軟的葡萄乾,冰皮分成30G一份,雙面沾些糕粉壓薄邊緣,加豆沙圓
3、將冰皮一點點包住豆沙餡,收口,倒置
4、50G月餅模入花片,倒入些糕粉模具旋轉一圈,倒出多餘糕粉
5、月餅圓入模前,將其捏成略比模具口小些,入模壓制
6、一個漂亮的小熊冰皮就出現了!
7、給愛小汽車的小朋友
8、許多造型,你最愛哪一個?
小竅門
豆沙餡若太乾,可以加些煉奶,在增加了可塑性時,也會大大地提升餡的口感!
這款月餅,不油不甜不膩人,而且需耗的時間相對較少,也無需烤制等待回油等諸多限制,簡簡單單,很適合,願意動手,而缺烤箱的同學!
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