冰皮月餅的做法 冰皮冰皮O(∩,∩)O~ 冰皮月餅怎麼做
“一年一度的中秋佳節又來了,月餅嘛,自然是少不了的,即使家了堆了可能一年都吃不完的月餅(那是因為家裏人都不吃),但是還是手癢癢的想做冰皮╮(╯▽╰)╭
冰皮製作其實不難(難的是好吃的餡料),而且不是烘烤出來的,吃着也不怕上火。但是它是由糯米粉等粉類製成,腸胃不好的人不可以多吃哦O(∩_∩)O~
上年也曾做過冰皮,事隔一年再做,比上年進步了哦,但是仍然在學習階段,也是第一次在美食網發佈,所以圖文並不是很好,但是會繼續努力的O(∩_∩)O~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰皮月餅的做法步驟
- 1、把牛奶和椰漿放入碗裏拌勻,再放入糖拌勻。
- 2、再分次把油倒入攪拌均勻。
- 3、分次把澄面、粘米粉、糯米粉刷入攪拌至無顆粒狀。
- 4、拌好的麪糊靜至20分鐘後上蒸鍋蒸20分鐘。(中間攪拌一次,蒸至沒有白色的糊即可,用筷子去插就可以知道有沒有完全熟了)
5、蒸好的麪糊涼晾後揉成光滑的麪糰即可。(也可以放冰箱冷藏後再用)
6、紫薯蒸熟後壓爛,放入不粘鍋中分次加入糖和油炒至成團。(糖可以按自己的口味調節,油覺得可以適量放多點)
7、炒制好的紫薯揉成30g等分的小劑。
- 8、把麪糰分成25g的小劑揉成丸子。
9、取一個皮壓平,放上餡料,包好。
10、在印模上撒上熟糯米粉(糯米粉上鍋炒至微黃即可)放入包好的冰皮,壓出花紋。
11、這樣漂亮又好吃的冰皮就完成了(^o^)/~
小竅門
1、餡料30G,皮25G,個人覺得是最適合50G的月餅模的哦。
2、在炒至餡料的時候,最好就分次放糖和油,這樣會比較容易調節甜膩度。
3,冰皮在蒸好後,再放一點油來揉成麪糰,覺得會更加的好。
4、冰皮做好後就彷彿冰箱冷藏3、4小時候再吃口感更好哦。
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