紅糖缽仔糕的做法,紅糖缽仔糕怎麼做
“家裏買個兩斤木薯粉,單做珍珠,真的用不完這麼多。於是找到了缽仔糕的方子,但是家裏白糖用完了,就“開發”這款紅糖缽仔糕。老紅糖的香味很濃郁,配上缽仔糕柔韌的口感,很喜歡!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖缽仔糕的做法步驟
1、把50克紅糖加入120克水中,用中火煮開,煮到重量為150克的糖漿為止
2、講木薯粉、澄粉和100克水混合均勻,直到攪拌至無顆粒
3、把一勺粉糊加入熱的糖漿中,攪拌均勻
4、把混合糖漿倒入粉漿,邊倒邊攪拌
5、1.在模具上塗上植物油,可以根據自己的需求放入糖桂花等配料(紅糖顏色深,放進去的糖桂花,蒸完以後看不清了)。2.模具放入蒸鍋預熱,蓋上蓋子,預熱至有熱氣冒出。3.加入粉漿,中火15分鐘左右。4.冷透後,用竹籤叉下來即可。
小竅門
1.粉漿的比例很重要1:4:4澄粉:木薯粉:水
2.沒有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具,只要是有點深度的模具就可以啦
3.混合糖漿時,一定要先倒一勺粉漿與糖水混合,再把糖水倒入剩餘的粉漿攪拌,原因是粉漿久置會發生沉澱,倒一小勺粉漿加入粉漿進行攪拌,缽仔糕就不會半生熟啦
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