菠蘿杏仁糯米糕的做法 菠蘿杏仁糯米糕,兩款 菠蘿杏仁糯米糕怎麼做
“菠蘿一上市便不可收拾。
到處都是美美的菠蘿,走在哪都是那股誘人的香。
今天去市場,搬了很多蔬菜水果回來。最後沒忍住,又拎回了個大菠蘿。
這款菠蘿糕是早就預謀想做的。
可惜設計的時候沒有考慮周全,所以在做的時候尤其不上手。
做出來的和想象的不一樣,但是依舊漂亮又好吃。
用了酸蘋果、八角和小豆蔻來為菠蘿調味。
混和了杏仁糖、椰絲。
用糯米糕做主體。
多做了些,給爆愛杏仁糖和糯食的T爸爸捎些去。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
菠蘿杏仁糯米糕的做法步驟
1、菠蘿蘋果餡部分:菠蘿切丁,放入鍋裏。蘋果去皮去核切丁,也放入鍋裏。
2、小豆蔻去殼,與八角一起在研體裏碾磨成粉,加入到鍋裏。
3、中火煮開,然後轉小火,上蓋,燒20分鐘。關火,加入利口酒、檸檬皮、檸檬汁,攪拌均勻。
4、果膠按説明準備好適當的量,加入到菠蘿蘋果餡裏,攪拌均勻。將煮好的菠蘿蘋果餡倒入一個高的容器裏,用攪拌棒打碎成泥,等涼,備用。
5、糯米糕部分:將三種粉混合。加入適量水,成為粘稠的狀態。
6、做好的糯米糕麪糊倒入兩個約15*15cm的模具中。摔掉氣泡,上籠蒸15分鐘。糯米糕趁熱小心地脱模,扣在一張烘陪紙上。
7、菠蘿杏仁底部分:將杏仁糖擦成碎,放入一個面盆裏。我做的時候沒經驗,切的條,後來多了不少麻煩。將杏仁糖碎與一個雞蛋,用電動打蛋器打成糊狀。加入第二個雞蛋,打足5分鐘。
8、加入200g做好的菠蘿蘋果餡,攪拌均勻。篩入麪粉,攪拌均勻。將做好的麪糊倒入一個26cm直徑,刷過黃油的蛋糕模具中。放入預熱好的烤箱,160度17分鐘。
9、烤好的菠蘿杏仁底扣在烘陪紙上,切出約15*15cm的正方形。注意用鋒利,沾過水的刀,每切一刀都要將刀洗淨,才不會切壞。
10、將一個做好的糯米糕放在菠蘿杏仁底上,切去邊緣,然後切成想要的大小,即可裝盤。裝盤後的菠蘿杏仁糯米糕,按喜好撒些椰子碎,玫瑰花瓣。
11、第二款菠蘿杏仁糯米糕,將剩餘的菠蘿蘋果餡塗在第二個糯米糕上。
12、杏仁糖在保鮮膜中擀成約15*15cm均勻厚薄的皮,然後準確地切成15*15cm。擀好的杏仁糖鋪在刷了菠蘿蘋果餡的糯米糕上。放入冰箱,靜置2小時。
13、最後同樣用鋒利的刀,沾水,每切刀都洗淨,切出想要的大小。用沾了水的手指小心地抹去壓出來的菠蘿蘋果餡。裝盤。撒椰子絲,即可。
小竅門
1.如果是兩款一起做,建議先做第二款,再做第一款。因為步驟B中擀出來的杏仁皮需要切掉邊緣的。這些切掉的邊緣可以用到第一款的菠蘿杏仁底中。
2.不管是糯米糕還是菠蘿杏仁底,都是粘手粘刀粘盤不粘牙的。切的時候一定刀和手都要沾水,每切完一刀都要將刀洗淨,不然根本無法再繼續。
3.裝盤時最好底下墊一張麪包紙,防止粘在盤子上。
4.在設計做菠蘿杏仁糯米糕是,有不周全的地方,所以今天做的時候尤其不上手。花了三個小時才做出了這兩款。這裏給出的做法是我今天的實際操作,還是不完美。在使用的時候,可以按照自己的想法來美化完善我的做法。
5.沒有給過任何添加劑,所以只能當天做當天吃。放一晚上就很可惜地硬掉沒法吃了。
-
一品河豚的做法,一品河豚怎麼做
“1.河豚按操作規程殺淨,魚皮燙洗乾淨,魚肝漂洗、去淨血液、剪片。2.少許色拉油炒肝,約3分鐘成金黃色。3.加入純淨水,燒開,放入洗淨的魚身、生薑、葱、豬油、少量白酒,大火烹製15分鐘。4.放入魚皮,中、小火烹製15分鐘,至湯濃稠,調味裝盤。特點:湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放葱薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...